La Specialità del giorno: "Hot dog di costine di maiale..."

 Bentornati al blog di "Saper Cucinare con la Prova del Cuoco",
oggi vi farò vedere cosa ha cucinato per noi il nostro Chef.

Per la salsa verde: 

Mettiamo 1 uovo bollito, 1 tonno sott'olio, prezzemolo q.b, olio, sale e pepe in un mix.

Per il ketchup di carote:

Tagliamo le nostre carote a fettine e mettiamole in un piccolo tegame, aggiungiamo zucchero di canna, 1 goccio di aceto bianco e dell'acqua fino a coprire. Facciamo cuocere per 40/50 minuti e frulliamo il tutto.

Per le costine:

Mettiamo dell'olio, spicchio d'aglio, salvia e le nostre costine in una terrina. Copriamo tutto con brodo di carne o vegetale e vino rosè.

Prendiamo i nostri panini per hot dog e li apriamo. Mettiamo un pò di zucchero a velo sopra il panino, che daranno un sapore dolce al nostro panino. Inforniamo per pochi minuti.

Caramelliamo i panini.

Nel frattempo il nostro arrosto si sarà cotto e avrà un'aspetto cosi:

Mettiamo la salsa verde all'interno del panino, pomodorini tagliati sottilissimi, la costina e una grattugiata di parmigiano. Inforniamo per un minuto e il nostro piatto sarà pronto.

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La Prova del Cuoco 2017

La specialità del giorno con Anna Moroni-Parmigiana di Cardi

Sbucciamo i cardi come il sedano. Lessiamo i cardi.
Prendiamo un filo di olio evo, limone spremuto e aggiungiamo i cardi in una pentola. Cuociamo circa un quarto d'ora.
Passiamo i cardi nella farina di riso e poi nell'uovo battuto.
Friggiamo i cardi in olio di arachide.
Prendiamo una teglia e disponiamo i cardi per la nostra base. Mettiamo sopra la salsa di pomodoro, la mozzarella e parmigiano per finire. Ripetiamo con altri cardi la stessa procedura.
Inforniamo a 180 gradi per 10 minuti.

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