LA PROVA DEL CUOCO del 27 settembre 2012

Ester: "Erbe aromatiche- Qual'è il modo migliore per conservarle?"
Natalie: "Prendiamo le nostre erbette e le mettiamo sotto sale e le lasciamo asciugare all'aria o al forno. Oppure mettiamo le erbette nei contenitori del ghiaccio, verso olio e le metto nel frizzer."

LA PROVA DEL CUOCO DEL 27 SETTEMBRE 2012

CAMPANILE ITALIANO

Toscana, Isola D'elba- INSALATA CALDA, FREDDA E MALTAGLIATI CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti:

cipolla

pomodori

basilico

maltagliati

funghi porcini

tonnina

Per la pastella:

acqua

farina

Friuli Venezia Giulia, Muggia- MILLE FOGLIE DI MELANZANA CON TRIGLIE DI SCOGLIO E PANADA FATTO DI SALMONE E FORMAGGIO

Ingredienti:

melanzana

triglie di scoglio

formaggio

panata

Vince la sfida la Toscana, Isola D'Elba

 

ANDREA RIBALDONE- TORTINO CROCCANTE CON MELE PASTA DI NOCCIOLE E ROSMARINO

Preparazione

Sbucciamo le mele (mela renetta), mettiamo un po di limone e lasciamole nell'acqua.

Mettiamo in padella le mele per 6 minuti .

Prendiamo le nocciole, zucchero a velo, l'uovo intero, il latte e mescoliamo bene.

Prendiamo la pasta fillo e tagliamola a metà. Prendiamo dei stampini, imburriamola e mettiamo sopra la pasta fillo. Sucessivamente sopra mettiamo la pasta di nocciole e le mele. Chiudiamo.

 

Mettiamo al forno 160° per 10 minuti, Ricordiamo di mette poco zucchero alla chiusura del tortino.
Ora mettiamo il latte a cuocere prendiamo le uova e dividiamo i rossi con i bianchi. Nei rossi mettiamo lo zucchero e montiamo bene con una frusta.
Ora adniamo a mettere il composto nel latte in cottura e mescoliamo bene con la frusta.

Mettiamo la crema nel piatto, appoggiamo il tortino e un rametto di rosmarino.

Natalie Cattelani- HAMBURGER VEGETARIANE

Preparazione
Tagliamo a dadoni il pane raffermo e il formaggio.
Funghi, carota e cipolla facciamole cuocere in padella per 10 minuti.
Mettiamo il pane, il formaggio nel mix e successivamente aggiungiamo le verdure e i fagiolini già cotti. Assaporiamo un po con poco sale.
Ora mettiamo tutto in una ciotola.
Prendiamo un po di composto e facciamo delle polpettine e facciamole cuocere in padella con poco olio.
Prendiamo il latte di soia, 1 cucchiaino di succo di limone , 1 di aceto, senape, sale e olio e mettiamo nel mix a immersione, per fare la nostra maionese.
Come contorno prepariamo delle patatine al forno.

Prendiamo un panino, mettiamo l'hamburger, pomodoro, maionese e insalata.

 

ANNA MORONI- TAGLIOLINI AL LIMONE

 Auguri a Francesco Totti, che compie 36 anni.

La nuora di Anna Moroni

Preparazione
In una padella mettiamo il burroa sciogliere, un po di buccia grattuggiata di limone e un bicchiere 1/2 bicchiere di vino. Successivamente aggiungiamo i tagliolini. Aggiungiamo la crema di latte e mescoliamo.
Solo alla fine mettiamo mezzo limone e un filo di pepe.

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro - PAPPARDELLE CON FUNGHI PORCINI E PROFITTOLO CON CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti:
cioccolato bianco
farina di farro
pomodori
frutti di bosco

Squadra del peperone - MACCHERONI RIPIENI DI PROSCIUTTO COTTO E CARRE DI CONIGLIO CON PATATE
Ingredienti:
porro
prosciutto cotto
carrè di coniglio
patate
ricotta
maccheroni