La Prova del Cuoco del 23 febbraio 2015

Buon Giorno a tutti,
Oggi vi mostrerò le ricette fatte ieri alla Prova del Cuoco da Antonella Clerici e Alessandra Spisni.

Alessandra Spisni- Ravioli di patate e mortadella

Preparazione
Prepariamo l’impasto con la farina e le uova. 
Prepariamo la salsa facendo scaldare nella pentola la panna. Aggiungiamo il gorgonzola sia dolce che piccante a pezzetti. Uniamo anche il taleggio a pezzetti. Saliamo e pepiamo. 
Facciamo sciogliere il tutto. Prepariamo il ripieno con le patate già lessate e schiacciate. Aggiungiamo alle patate sale, pepe, il grana grattugiato e la mortadella a pezzettini. 
Amalgamiamo bene. Stendiamo la sfoglia e disponiamo il ripieno distanziato. Copriamo con altra sfoglia e ritagliamo i ravioli eliminando prima tutta l’aria. Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata. Scoliamo bene e condiamo con la salsa realizzata.
Buon Appetito!!

Antonella Clerici- Scaloppine con zucchine, menta e 

formaggio

Preparazione
Prendiamo una padella e scaldiamo un pò di burro con l'olio. Tagliamo a rondelle le zucchine, versandole in padella e facciamole cuocere. 
Versiamo poi le zucchine nella ciotola e condiamo con menta e aceto. Battiamo le fettine di carne tra due fogli di carta forno. Se necessario aggiungiamo un altro po’ di burro nella padella dove abbiamo cotto le zucchine e adagiamo le fette di carne. Non è necessario infarinarle. Facciamo cuocere. Nella ciotola versiamo il formaggio fresco spalmabile e lavoriamo con un po’ di latte, il necessario per ottenere una crema. Disponiamo la crema ottenuta sulla carne cotta. 
Aspettiamo che il tutto finisca di cuocere e serviamo le scaloppine con le zucchine.
Buon Appetito!

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La Prova del Cuoco del 5 Febbraio 2015

Luisanna Messeri- I Bocconcini Toscani con Cavolo Nero

Ingredienti:

250gr di farina;
100gr di burro;
6 uova;
200gr di pecorino stagionato;
200gr di cavolo nero;
sale e pepe
olio extravergine di oliva
2 spicchio d'aglio;
100gr di salame.

Preparazione

Quando bolle l'acqua mettiamo un pò di burro e la farina tutta insieme. Alziamo la fiamma e mescoliamo bene. Quando inizierà a scolarsi dalle pareti è pronta.
Facciamola raffreddare.
Aggiungiamo le uova una volta per volta e mescoliamo bene.
A  questa base aggiungiamo il cavolo nero. Ricordatevi di sfogliare il cavolo, lo tagliamo. Prendiamo una padella e facciamolo saltare leggermente con un poco di olio e uno spicchio d'aglio.
Una volta saltato lo uniamo  con l impasto iniziale.
Aggiungiamo il pecorino grattugiato e mescoliamo il tutto.
(Ricordiamoci di unire 3 chiari di uovo montati a neve).
Infiliamo tutto il composto in un sacchetto per formare i nostri bocconcini a nostro piacere.
Nel frattempo frulliamo il salame.
Inforniamo 10/15 minuti.
Mescoliamo il salame con lo stracchino e andiamo a metterne un pò sopra i nostri bocconcini.

Buon Appetito!

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