LA PROVA DEL CUOCO del 15/05/2013

CACCIA AL CUOCO

Andrea Bertarini di Como- TORTOLLO LIQUIDO ALL'ACCIUGHA

Ingredienti:
Per l'impasto
farina 00
turoli
olio di oliva
Per il composto
panna
grana padano
pasta di acciughe
peperoni gialli e rossi
paprika
erba cipollina

Fabio Riondino dell'Aquila- CAZZILETTI CON SALSA ALLA RICOTTA E ASPARAGI

Ingredienti:
Per l'impasto
farina di semola di grano duro
acqua bollente
Per il composto
guanciale di maiale
pancetta
sedano, carote, cipola
vino bianco
ricotta di pecora
zafferano
asparagi
ricotta scozza nera

 

Passa la gara Andrea Bertarini!!!

ALESSANDRA SPISNI- PETTO DI TACCHINO ALLA SALSA DI GORGONZOLA

Preparazione
Tagliamo il radicchio e mettiamo al forno a 240° per 5/10 minuti.
Saliamo il petto di tacchino. Sale e pepe.
Mettiamo in un pentolino la panna e la gorgonzola.
Passiamo nel pangrattato le fettine di tacchine e facciamolo cuocere in padella.
Quando il tacchino avrà fatto una crosticina aggiungiamo il brodo matto.

EVELINA FLATI- I CIBI PER LA PELLE AL SOLE

1. Pomodoro rosso e giallo (vit. C)

2. Mirtilli neri e rossi (Ac.Ellagico, Vit.C)

3. Melone (potassio, ferro, fosforo, calcio...)

4. Noci e oli vegetali

5. Cattive Diete

GIANFRANCO PASCUCCI-GNOCCHI DI RICOTTA CON FRUTTI DI MARE

Ingredienti:
ricotta
parmigiano
farina
uovo
scalogno
frutti di mare

Preparazione
Mettiamo le seppioline e calamari in una padella con lo scalogno.
Aggiungiamo i pomodori tagliati.
Mettiamo ricotta, parmigiano, farina in una ciotola. Aggiungiamo un uovo e aiutiamo con un frullatore a immerisone.
Aggiungiamo cozze e vongole nella padella. Chiudiamo la padella con un coperchio.
Facciamo i nostri gnocchi e facciamoli cuocere per qualche minuto.
Saltiamo gli asparagi in una padella con un filo d'olio.

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- MACCARONI E INSALTA DI CONIGLIO, FAGIOLI E MISTICANZA
Ingredienti
coniglio
misticanza
patate
pecorino romano
fagiolini
erbette

Squadra del peperone- TORTINO DI ALICI E RISOTTO CON CAPE SANTE
Ingredienti
pomodori
zucchine
alici
risotto

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LA PROVA DEL CUOCO del 03/05/2013

 CACCIA AL CUOCO

Fabio Riondino, Aquila- ZUPPETTA DI POMODORO E CHIPS DI PANCETTA
Ingredienti:
pomodoro
basilico
burratina fresca
sale
zucchero di canna
pancetta
pane nero

Matteo Pieretti, Lucca- TRANCIO CON FAGIOLO E CIPOLLA CROCCANTE
Ingredienti:
cipolla
farina
latte
basilico
olio per friggere
passata di fagioli

ALESSANDRA SPISNI-  TORTELLACCI DI PATATE E MORTADELLA

Preparazione
Prepariamo la pasta sfoglia.
Lessiamo le patate e schiacciamole.
Mettiamo in una pentola il gorgonzola piccante e dolce, taleggio, panna, sale e pepe.
Aggiungiamo nel contenitore con le patate, la mortadella, parmigiano, sale e pepe.
Facciamo il ripieno della nostra pasta, mettiamola a cuocere in acqua bollente e sale.

EVELINA FLATI

1. VERDURE E FRUTTA

2. OLI VEGETALI E CRUDI

3. LEGUMI E GERMOGLI

4. CEREALI INTEGRALI

5. GLI ECCESSI

GIANFRANCO PASCUCCI- RISOTTO DI MARE
Ingredienti:
riso
zafferano
paprika
piselli
gobbetti
gamberi
scampi
cozze
vongole
lupini
tartufi di mare


Preparazione
In una padella mettiamo olio, capperi, alloro e aglio. Aggiungiamo i crostacei nella padella e tostiamoli a fiamma vivace. In una pentola apparte facciamo aprire le cozze, le vongole e i lupini.
Tostiamo il riso nella padella con i crostacei.
Dopo 5 minuti di cottura aggiungiamo l'acqua delle cozze e vongole al riso.
Aggiungiamo lo zafferano al riso e i pesci.

 GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- TROFIE CON BOTTARGA E ASPARAGI E TRIGLIE GRATINATE AL GRANA
Ingredienti:
petto di pollo
pomodori
spinaci
patate
pistacchi
pecorino al pepe

Squadra del peperone- RAVIOLI AL PECORINO CON PISTACCHI E PETTO DI POLLO CROCCANTE CON POMODORI SECCHI
Ingredienti:
asparagi
filetto di triglia
trofia
pomodori
bottarga

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