LA PROVA DEL CUOCO del 21/12/2012

CACCIA AL CUOCO

-provini in diretta-

Lucio Mele di Belagio- DENTICE IN CROSTA DI PATATE E PESTO TRAPANESE

Fabio Sgrò di Cuneo- FILETTO DI MAIALE IN ROSA CON CASTAGNE, BARBABIETOLA E PERE

Passa la sfida Lucio Mele!!!

ALESSANDRA SPISNI- TORTELLINI IN BRODO

Preparazione 

Stendiamo la sfoglia.

Mettiamo il burro in padella a sciogliere. Tagliamo il maialino. Aggiungiamo la carne nella padella e un pizzico di sale. Sfumiamo con vino bianco.

Tritiamo prosciutto, noce mosctaa, un pò di sale, uovo, mortadella , grana grattigiato e lombo di maiale.

Mettiamo il ripieno nella pasta sfoglia e facciamo i nsotri tortellini.

Facciamoli cuocere e Servite.

GUIDO MARTINETTI-IL MALAGA (crema all'uovo)

Ingredienti:

latte 200g 

panna 120g

4 tuorli d'uovo

uvetta passa 50g 

passito di pantelleria

farina di caruba

zucchero 90g

Preparazione per 4 persone

Portiamo a punto di ebollizione il latte, la panna e i 4 rossi. Frulliamo.

Aggiungiamo lo zucchero e facciamo riposare in frigo.

Togliamo l'uvetta dal bagno, precedenteemente appasita in bagno nel passito di pantelleria. 

Togliamo il composto dal frigo e aggiungiamo il vino.

Mettiamo il composto nella gialetiera.

Servite.

 

LOTTERIA ITALIA 2012

96.000€

Anna Maria da Roma sceglie il numero 2- 8.000€ funghi

Maria Rosa dalla provincia di Catanzaro sceglie il numero 3- 5.000€ zucchine

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- FRITTURA DI NONNA RITA E TORTA DI FORMAGGIO

Ingredienti:

filetto di alici

cavol fiore

fincochio

carciofo

formaggio (piaga di sorrento)

Squadra del peperone- TONNARELLI DI ROSMARINO E LASAGNA CON BIETA E RAGU' DI COTECHINO

Ingredienti:

cotechino

radicchio di treviso

bietole

grana

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LA PROVA DEL CUOCO del 2 marzo 2012

ANTEPRIMA... COME PREPARARE UN BUON GELATO?
Ingredienti per fare un gelato:
latte
panna
uova
cioccolato
frutta secca(mandorle, uvetta da tostare)
zucchero
farina 

Un saluto A LUCIO DALLA!

CACCIA AL CUOCO

Fabrizio Rivaroli- Rovigo- RAVIOLI DI PATATE RIPIENO DI CIPOLLA CON PESTO DI BASILICO

Davide Pezzuto-Brindisi- MACCHERONI CON GAMBERI ROSSI E PANE CROCCANTE

Vince Fabrizio Rivaroli !

ALESSANDRA SPISNI- FRITELLE DI RISO

Preparazione

In una padella mettiamo il latte a cuocere con sale grosso per fare il nostro riso. 

Altrimenti prendiamo il nostro riso cotto e raffreddato mettiamo del grana grattuggiato, prosciutto cotto tagliato a pezzetti, origano,uova, noce moscata in una ciotola. Mischiamo tutto.

Facciamo delle polpettine con l'impasto e mettiamo a friggere nello strutto. Facciamole dorare.

IL GELATO di GUIDO MARTINETTI- CREMA DEL CANNOLO SICILIANO

Ingredienti x 4 pers.

200g di latte

150g di ricotta (oppure 100g di ricotta e 50g di panna)

100g di zucchero

pizzico di  farina di caruba

1 cucchiaio di latte magro in polvere

bacca di vaniglia (solo i semini)

30g di frutta(scorza di canditi)

cioccolato

Preparazione

Mettiamo il latte, la ricotta e mixiamo nella pentola che andremo poi ad accendere per scaldare. Aggiungiamo lo zucchero, farina di carruba e 1 cucchiaio di latte magro in polvere. Succesivamente aggiugneremo i semini di bacca, 30g di scorza di frutta.

Aspettate si raffredi il tutto e il nostro gelato è pronto.

CASA CLERICI

 

Preparazione

Facciamo stufare i cipollotti. Nel frattempo facciamo friggere anche le patatine fritte.

Mischiamo sale grosso e pepe macinato e lo spargiamo sulle nostre bistecche  che andremo a cuocere sulla griglia.

In una ciotola mettiamo il formaggio cremoso, mascarpone, salsa Worchester, latte, cipolotti  e un poco di sale. Mischiamo la nostra crema.

Mettiamo la salsa accanto al nostro piatto con le bistecche e patatine fritte.

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- PENNE CON SGOMBRO E SGOMBRO AL VAPORE CON BIETA E PATATE AFFUMICATE

Ingredienti

filetto di sgombro

bieta

fiore sicilaino

patate

arancia

finocchio selvatico 

Squadra del peperone-  QUICHE CIME DI RAPA E PETTO DI FARAONA

Ingredienti

petto di faraone

mirtilli

cime di rape

pasta di sfoglia

melanzana

 

 

 

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