SPECIALE LA PROVA DEL CUOCO del 06/01/2013

 

Da Piazza Grande, Gubbio, Claudio Lippi presenta l'apertura del programma. Sul trono siede Anna Moroni.

Antonella Clerici dallo studio apre il programma con la simpaticissima sigla de La Prova del Cuoco e presenta:
Ascano Pacelli, Barbara de Rossi, Litten Tony e Boby Solo, Lenno Alena, Fosca d'Aquino e Fabrizio Frizi.

Marco Di Buono si trova nella sala delle lotterie.
Premi:
1. 5 milioni di euro
2. 2 milioni di euro
3. 1 milioni di euro
4. 800 mila euro
5. 500 mila euro
6. 200 mila euro
Altri premi:
50 mila euro e 90 premi da 20.000€  !!!

GARA NUMERO 1

Mario Improta e Lello Alena -Scialatielli

Ingredienti:
Per la pasta
uova
farina
acqua
grana
basilico
Per il contorno
frutti di mare
pomodori
aglio
olio
pepe
prezzemolo

Criston Bertol e Fabrizio Frizi- Cannelloni

Ingredienti:
Per la pasta
2 uova
200g farina
acqua
Per il ripieno
olio
cipolla
spinaci
ricotta
grana
besciamella

Vince la squadra gialla "Criston Bertol e Fabrizio Frizi" con il 55 % !

IL GIOCO DEL PANETTONE

Maria Sandra gioca al primo gioco; deve scegliere una fetta del panettone, perciò un numero da 1 a 5.
Maria Sandra vince 40.000€ (dondolo).

Alberta sceglie il numero 4. Vince 5.000€ (calza).

Si passa alla ruota della fortuna.

 Nessuna Gioca.

GARA NUMERO 2

Lorenzo Santi e Barbara Rossi -Cotoletta alla milanese

Ingredienti:

patate

Per la cotoletta

farina

uova

pangrattato

Per la cottura

burro

Renato Salvatore, Little Tony e Bobby Solo -Orata in crosta

Ingredienti:

Per l'orata 

zucchine

aglio

olio

sale 

insalatina di rinforzo

Vince la gara Renato Salvatora, Little Tony e Bobby Solo con il 52%!

Per la Speciale de La Prova del Cuoco "Anna Oxa"

GARA NUMERO 3

Ambra Romana e Ascano Pacelli -Profiteroles

Ingredienti:
panna montata
Per il profiteroles
250ml acqua fredda
100g di burro
120g farina
zucchero
sale
4 uova
Per la crema
500g cioccolata fondente
panna liscia di cucina

Cesare Maretti e Tosca d'Aquino- Sfogliatelle

Ingredienti:
Per la pasta
acqua
farina 0
strutto
Per il ripieno
500g ricotta
semolino
canditi
fiori di arancio (facoltativo)

 Vincono la coppia Cesare Maretti e Tosca d'Aquino !

LA GARA IN DIRETTA DA GUBBIO

Lorenzo (Branchetti) da Prato affronterà la prova di equilibrio.

Gallery:

Prova superata!

SERGIO BARZETTI, ALESSANDRA SPISNI, LUCIANO MALOZZI....

SECONDO GIOCO DELLA LOTTERIA ITALIA

Filippo sceglie la palla B con 5 caselle.
Casella 7: 2.000€
Casella 10: 30.000€
Casella 1: 6.000€
Casella 9: 8.000€
Casella 6: 5.000€

Totale 51.000€ !!!

Angela sceglie la palla A con 3 spazi.
Casella 12: 5.000€
Casella 11: 15.000€
Casella 8: 7.000€

Totale 27.000€ !!!

Rita sceglie la palla C con 2 caselle
Casella 2: 10.000€
Casella 4: 4.000€

Totale 14.000€ !!!

SEMIFINALE

Lorenzo Santi e Barbara Rossi- Ravioli
Ingredienti:
manzo
vino rosso
salsa di pomodoro
Per il ripieno
 mortadella
parmigiano
pangrattato
uova
sale e pepe

Cristian Bertol e Fabrizio Frizzi- Risotto al radicchio
Ingredienti:
taleggio
olio
cipolla
riso
vino bianco
brodo vegetale
radicchio
sale

 Vince la sfida "Cristian Bertol e Fabrizio Frizzi" !

IN COLLEGAMENTO DALLA SALA DELLA LOTTERIA con Marco Di Buono

Gallery con Little Tony e Bobby Solo:

SECONDA SEMI FINALE

Cesare Maretti e Tosca d'Aquino- Spezzatino con piselli
Ingredienti:
burro o olio
bonconcini di vitella
piselli
pancetta
sedano
carote
cipolle
acqua

Renato Salvatora, Little Tony e Bobby Solo- Pollo fritto
Ingredienti:
pollo
farina
aglio
noce moscata
erbe fresche (maggiorana, prezzemolo, erba cipollina,ecc)

Vince la sfida "Renato Salvatora, Little Tony e Bobby Solo con il 53% !

ANDREA MAINARDI- TIRAMISU' DI MORTADELLA

Ingredienti
pesto
rucola
grana
noci
pane
mascarpone
mortadella

 

"Il treno dei desideri" 

I Cugini di Campagna

L'ultimo saluto da gubbio!

GARA FINALE

Cristian Bertol e Fabrizio Frizzi- tagliatelle ai funghi
Ingredienti:
Polenta
prosciutto
foglie di menta
formaggio
farina
burro

Renato Salvatora, Little Tony e Bobby Solo- Involtini
Ingredienti:
pancetta piombini
funghi misti

Vincono la sfida Cristian Bertol e Fabrizio Frizzi !!!

IL GIOCO DELLE BEFANE

Mattia da Milano sceglie la befana numero 2 e vince 50.000€ !!!

Maria Luisa sceglie il numero 3 e vince 20.000€!!!

Ivana sceglie il numero 1 e trova la scopetta d'oro e vince 10.000€ !!!

LA SCOPETTA D'ORO

Ivana sceglie la lettera A e non vince!!!

SERGIO BARZETTI- Involtini di verza e formaggio in salsa di grana saraceno
Preparazione
Mettiamo del formaggio intorno all verza. Chiudiamolo con uno spiedino e immergiamelo nella nostra salsa realizzata con:  birra gassata fredda e grana saraceno... Ora impastiamolo bene e friggiamo.

In Collegamento dalla sala delle lotterie con Marco Di Buono, l'estrazione dei premi di prima categoria.
CLASSICA:
6. PROFITEROLES - Numero di Serie (B025115) 250.000 mila euro - Venduto a Roma
5. SFOGLIATELLE - Numero di Serie (G255449) 500.00 mila euro- Venduto San Donà di Piave (VE)
4. RAVIOLI- Numero di Serie (E822453) 800.000 mila euro- Venduto Castrocielo (FR)
3. RISOTTO AL RADICCHIO- Numero di Serie(M811661) 1 milione di euro-Venduto a vallata(AV)
2. COTOLETTA ALLA MILANESE- Numero di Serie (G794560) 2 milioni di euro- VendutoNumana (AN)
1. ORATA IN CROSTA -Numero di Serie (A786229)  5 milioni di euro- Venduto a Modena

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LA PROVA DEL CUOCO del 04/01/2013

CACCIA AL CUOCO

Riccardo Antoniolo- Caramelle di trota con broccoli

Claudio Lanuto dalla provincia di Salerno- Paccheri con paccheri, patate ed emulsioni di ricci di mare

 Vince la sfida di oggi Riccardo Antoniolo!

LUISANNA MESSERI- SFORMATO DI SPIANACI

Preparazione
Sminuzzare gli spinaci sbollentati con una mezzaluna.
Prepariamo la besciamella.
Mettiamo in una ciotola un pò di macinato, un pò di pane bagnato nel latte, noce moscata, sale, pepe , parmigiano, 1 uovo intero, prezzemolo, aglio tagliato fine e mescoliamo bene.
Facciamo delle polpette piccole.
Ora mettiamo la besciamella negli spinaci, le 5 uova e parmigiano e mescoliamo bene.
Ora mettiamo un pò di salsa di pomodoro in una padella e aggiungiamo le polpette.
Prendiamo lo sformato e lo imburriamo, mettiamo un pò di grana e pangrattato e mettiamo il nostro composto di spinaci e sopra un pò di grana.
Mettaimo al forno a 180° per un'oretta.

EVELINA FLATI- Borsa Valori Nutrizionali

1. PASSATO VEGETALE ( zucca, porri, sedano, pomodoro, spezie: Ca,P, Carotenoidi, ecc)
2. VERDURA AMARA (Cicoria, indiviam radicchio: acidi organici)
3. YOGURT (probiotici)
4. ACQUA TISANA (appena alzati e prima dei pasti: bere 2lt di acqua al giorno)
5. DIGIUNO ( è estremamente sbagliato: porta stress psicologico)


GIANFRANCO PASTUCCI- BACCALA'  CON RAPETTE E CIPOLOTTI IN AGRODOLCE


Preparazione
Facciamo cuocere il baccalà in olio extra vergine d'oliva.
Facciamo soffriggere un pò la cipolla rossa in acqua, zuccheo e aceto.
Prendiamo la rapa bianca e tagliamo sottile. Facciamo marinarla con sale e lasciamola in frigo; lasciaerà l'acqua al suointerno e si sarà cotta.
Ora sbollentiamo i brocoletti e condiamoli con una grattatina di mandarino.

 GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- TAGLAITELLE ROSA CON CIME DI RAPA E TALEGGIO E  ROMBO ALL'ANICE CON INSALATA DI CARCIOFI
Ingredienti:
filetto di rombo
cime di rapa
timo
taleggio
carciofi

Squadra del peperone- FIELTTO CON CAOVLO NERO E TORTA DELLA BEFA-NONNA
Ingredienti:
vernaccia
pancetta
cavolo nero
pasta frolla

Giudice della gara è: Alessandra Spisni

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LA PROVA DEL CUOCO del 03/01/2013

IL CAMPANILE ITALIANO

Piemonte- Ravioli di segale

Sardegna, Nuoro- Polentine di fave e caprino e tagliatelle d'orzo con ricotta.

ANDREA RIBALDONE- RAVIOLI DI ZAMPONE CON CREMA DI LENTICCHIE

Primo segreto dello Chef: Per una pasta sempre al dente usare una farina di grano duro
Preparazione
Prendiamo lo zampone già cotto e mettiamolo in un frullatore insieme alla verza.
Secondo segreto dello Chef: Per un ripieno morbido usiamo la verza.
Ricordatevi di sbollentare la verza, di farla raffredare in acqua fredda. Frulliamo il tutto e aggiungiamo a fine il parmigiano.
Tiriamo la sfoglia, mettiamo il ripieno e chiudiamo.
Le lenticchie le cuociamo con acqua, olio e foglia di alloro. Frulliamole.
Usiamo un colino per le lenticchie e mettiamole da parte.
In una padella mettiamo un pò d'olio, sale e i pomdori.
Mettiamo i ravioli in cottura.
Impiattiamo e una volta cotto il tutto Servite.
 

NATALIE CATTELANI- MOUSSE DI AVOCADO E GAMBERI

Preparazione
Prendiamo l'avocado e tagliamolo.
Prendiamo due lime, formaggio spalmabile, l'avocado, l'erba cipollina e frulliamo il tutto per la nostra mousse.
Prendiamo la farina di polenta, farina 0 e sale e facciamo il nostro impasto.
Facciamo delle palline, stendiamole in modo sottile e friggiamole in olio di semi.

ANNA MORONI- CROCCANTE DI MANDORLE

Preparazione
Prendiamo delle mandorle e facciamole tostare in padella.
Per il caramello:
Mettiamo zucchero e acqua e finchè nn è diventato di un color biondo nn va toccato.
Quando sarà pronto aggiungiamo poche goccie di limone.
Aggiungiamo le mandorle nel caramello, giriamole per bene.
Ora versiamole su una piastra di marmo per farle raffreddare.

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- PENNE CON COZZE E PATATE E BROCOLETTI
Ingredienti
filetto di orata
patate
cozze
broccoletti

Squadra del peperone- MALTAGLIATI ALAL BOSCAIIOLA E STRACCETTI
Ingredienti:
salsiccia
pecorino
rigatino toscano
funghi

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LA PROVA DEL CUOCO del 2/01/2013

CHI BATTERA' LO CHEF?

Ingrediente segreto: LIQUORE D'ARANCIA

I due ragazzi di Lucca preparono: Gnocchi di patate su fonduta di formaggi e luganiga

Girlberto Rossi prepara: Tortelli ripieni di formaggi su vellutata di patate e luganiga dorata

Vince la sfida Gilberto Rossi

ALESSANDRA SPISNI- CANNELLONI CON PATATE E FUNGHI

Preparazione

Tagliamo lo scalogno.

Sbucciamo le patate bollite e frulliamo.

Mettiamo lo scalogno e olio in un pentolino a soffrigere un pò. Aggiungiamo i funghi e dopo 5 minuti sfumiamo con vino bianco.

Mettiamo le patate frullate in una ciotola pulita.

Ora mettiamo gli ingredienti della padella con i funghi nel frullatore.

Ora mischiamo le patate e i funghi insieme e aggiungiamo il formaggio.

Mettiamo un in acqua bollente le sfoglie per i nostri cannelloni e in acqua fredda per riposarle.

Aggiungiamo il ripieno e chiudiamo. 

Mettiamo in una teglia da forno, mettiamo la besciamella e il formaggio sopra e inforniamo a 200° gradi per 15 minuti.

Servite subito

CARLO CAMBI E ANNA MORONI-  LESSO GLASSATO

Preparazione

Prendiamo le nostre cotolette , mettiamole nell'uovo, nel pangrattato e friggiamo.

Per la salsa: mescoliamo zucchero e acqua al freddo e abbassiamo la fiamma. Prendiamo l'aceto balsamico e andremo a nappare le cotolette.

Il piatto è pronto.

SERGIO BARZETTI- SFORMATINO SOFFICE DI PANETTONE E PERE IN SALSA ALL'ARANCIA

Preparazione

Tagliamo il panettone a dadini, un pò di zucchero sopra e mettiamo al forno per renderlo croccante.

Mettiamo in una ciotola, le uova, zucchero semolato, scorza di limone e panna.

Tagliamo le per a dadini e aggiungiamo nell'impasto.

Andiamo a imburrare delle formine  e mettiamo ilnostro panettone fatto a dadini e mettiamo sopra il ripieno realizzato.

Mettiamo al forno per 12 minuti a 180°.

Ora in un altro pentolino facciamo bollire, succo di arancia, zucchero di canna, amido di mais.

Mettiamo delle mandorle su una teglia, mettiamo sopra lo zucchero a velo e mettiamole al forno.

Prepariamo del caramello.

Decoriamo con scorze di arancia , foglie di pera e filo d caramenllo.

Servite.

 GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- RISOTTO ALLA MILANESE E INVOLTINO DI VITELLO E MACEDONIA DI VERDURE

Ingredienti:

zaffarano in fili

prosciutto cotot

filetto

zucca

zucchine

patate

Squadra del peperone- INSALATA DI POLLO CON ARANCIE E POLLO E TORTELLINI CON RAGU'

Ingredienti:

erbette di campo

ricotta

mainato

petto di pollo

misticanza

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