LA PROVA DEL CUOCO del 2 maggio 2012

IL TORNEO DEI CASALINGHI D'ITALIA

Andrea Marraccini di Pisa- Baccalà Alla Livornese
Ingredienti
baccalà
farina
olio per friggere
salsa di pomodoro
aglio
rosmarino
capperi (facolatativo)
pane aromatizzato con aglio

Toni Cuman di Milano- Vellutata Di Piselli E Fave Con Gnudi Di Ricotta E Pecorino
Ingredienti
piselli
lardo battuto
fave
olio
cipollotto fresco
ricotta
pecorino romano
pancetta croccante
brodo
 

Vince Andrea con 29 punti!!!

ANNA MORONI- LE RICETTE D'ITALIA
NIDI DI SPAGHETI ARROTOLATI CON LA BURRATA di Simona

Preparazione
Tagliamo i pomodori a pezzii e facciamoli cuocere in padella, con basilico, spicchio d'aglio e zucchero.
Buttiamo gli spaghetti a cuocere in pentola già salata.
Una volta cotto il sugo lo passiamo in un "passatutto".  In una teglia mettiamo l'olio e il pangrattato.Aggiungiamo i capperi nella salsa di pomodoro.
Scoliamo la pasta al dente e mettiamola nella ciotola con la salsa con un po di parmigiano. Ora facciamo i nidi con gli spaghetti e mettiamoli nella teglia.
Mettiamo al forno per 10 minuti, il tempo per fare sciogliere la burrata.

I SEGRETI DELLO CHEF- FILETTO DI MAIALE MARINATO ALLE SPEZIE CON PURE DI PATATE

Segreto dello Chef: sale grosso e zucchero di canna.
                                (Lavare la carne sotto l'acqua e oliarlo).

Segreto dello Chef: non aggiungere grassi animali al purè.
                               

FIDATI DI ME

3 parole 

1. ricci

2. di

3. mare

 Milena vince 300€ !!!

GARA DEI CUOCHI

 

Squadra del pomodoro- SAGHETTINI DI CASTAGNE SERVITE CONA SPARAGI E VONGOLE VERACI

Ingredienti

asparagi

vongole

farina

farina di castagne

pomodorini

Squadra del peperone- SCALOPPINE DI VITELLO CON PROSCIUTTO

Ingredienti

prosciutto crudo

erbette di campo

vitello

lamponi

mele

melassa