LA PROVA DEL CUOCO del 25 ottobre 2012

IL CAMPANILE ITALIANO

Umbria, Stroncone- Ciriole con pomodorini e crema di zucca e frittata di cipolla e ricotta in tortino di pasta sfoglia
Basilicata da Aliano- Panzerotti ripieni e la massa grattata.

La vittoria va a... Aliano

ALESSANDRA SPISNI- TORTA DI PERE E FORMAGGIO

Preparazione
Tagliamo le pere.
Prepariamo la pasta frolla.
Successivamente prepariamo la farcia e mettiamo nella teglia.
Mettiamo al forno. Serviamo.

 NATALIE CATALANI- FINTO GELATO DI VERDURE

Preparazione
Mettiamo la verdura a cuocere. Successivamente mettiamolo nel mix con le patate lessate e il tuorlo d'uovo.
In una ciotola mettiamo i corn flakes al naturale e tagliamoli con le mani.
 In un'altra ciotola mettiamo le mandorle e facciamo la stessa cosa.
Aggiungiamo il formaggio al composto di verdure.
Facciamo una pallina di verdure e mischiamola nel corn flakes e mettiamo uno stecchino sotto.
Mettiamo al forno per 5/10 minuti.
Servite

ANNA MORONI- SPEZZATINO DI PATATE E PISELLI

Preparazione

Soffriggiamo sedano, carote e cipolle. Aggiungiamo la carne e facciamo rosolare bene.
Rosoliamo le patate novelle in un altro pentolino. Saliamole.
Aggiungiamo il brodo vegetale nella padella con la carne e successivamente la passata.
Una volta che la passata si è asciutta aggiungiamo le patate per 10 minuti. Passati i 10minuti aggiungiamo i piselli.

LOTTERIA ITALIANA

81.000€

Luciana sceglei il numero 1 - 4.000€ zucchine
Edda sceglie il numero 4- 3.000€ cipolla

Passa al secondo gioco Luciana e gioca per 85.000€. La Signora sceglie la lettera A.

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro-ROMBO DI CECI E CIAMBELLINE FRITTE
Ingredienti:
cipolotti
zenzero
ceci
filetto di rombo
mele
tartufo

Squadra del peperone- LASAGNA ALLA FARINA DI CASTAGNE E LONZA RIFARCITA CON CIME DI RAPA
Ingredienti:
farina di castagne

radicchio
lonza di suino
formaggio
cie di rapa

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LA PROVA DEL CUOCO del 24 ottobre 2012

CHI BATTERA' LO CHEF?

Ingrediente segreto: melanzana

Angela Tocci Calabresi- BACCALA' ALLA MERIDIONALE E BACCALA E PEPERONI

Ingredienti:

pomodori

patata

cipolla di tropea

olive nere

origano fresco

peperoni seccati

baccalà

Marco Parizi- BACCALA' CON GIARDINIERA E PATATE

Ingredienti:

pomodori

patata

cipolla di tropea

olive nere

origano fresco

peperoni seccati

baccalà

 Vince la sfida... Marco Parizi !!!

LUISANNA MASSERI- TORTINO DI TAGLIOLINI IN BIANCO

Preparazione

Per la besciamella, mettiamo la farina di mais e il latte in un pentolino.

Mettiamo a cuocere i tagliolini.

Facciamo raffreddare la besciamella, aggiungiamo i tuorli d'uovo.

Scoliamo la pasta e mettiamola nella besciamella con grana grattuggiata. Intanto montiamo a neve i bianchi con un goccio di limone.

Mettiamo in una formina di alluminio la pasta (inburrata) e al forno per 10 minuti a 180°.

Serviamo.

 

CARLO CAMBI E ANNA MORONI- SALAME MATTO (piatto economico: 2.50€)

Preparazione

In una ciotola mettiamo il pane raffermo, cipolla soffritta, uova, prosciutto affumicato, carotine e castagne bollite.

Prendiamo un panno bagnato mettiamo il nostro impasto all'interno e chiudiamo. Mettiamolo nel brodo vegetale a bollire per 10 minuti.

SERGIO BARZETTI- MANZO ALLA CALIFORNIANA

 

 LOTTERIA ITALIANA

 38.000€

Barbara da Grosseto sceglie il numero 5- 5.000€ cipolla

La Signora da Roma sceglie il numero 3- 8.000€ carciofo

Barbara gioca per 42.000€ sceglie la lettera A e perde !

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- RIGATONI ALLA GRICIA CON CARCIOFI FRITTI E  PUNTA DI PETTO

Ingredienti:

cicoria

pecorino

punta di petto

guanciale

peproncini freschi

carciofo

Squadra del peperone- SEDANI RIPIENI ALLA PISTOIESE E PATATE CON FUNGHI E PORRI

Ingredienti:

fungo porcino

porro

pasta bric

patate

macinato

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LA PROVA DEL CUOCO DEL 16 OTTOBRE 2012

ANNA CONTRO TUTTE

Giuseppina La Rocca- Pera di Caponata Siciliana

Preparazione

Facciamo cuocere le melanzane, lasciatele prima in una ciotola con acqua e sale e friggiamole in olio extravergine di oliva.

Mettiamo a cuocere la caponata con la salsa di pomodoro. 

Aggiungiamo nella caponata le olive, sedano, capperi, aceto e zucchero. 

Aggiungiamo poi tutto il condimento e mescoliamo ben in un'unica ciotola con la salsa di pomodoro. 

Anna Moroni- Caponata Siciliana dell'amica Tania da Palermo

Preparazione

Facciamo cuore le nostre melanzane, lasciatele prima in una ciotola con acqua e latte e friggiamole in olio di arachide. 

Mettiamo a cuocere la caponata con la salsa di pomodoro.  

Aggiungiamo nella caponata le olive, sedano, capperi, salsa di pomodoro, aceto e zucchero. 

Aggiungiamo poi tutto il condimento e mescoliamo ben in un'unica ciotola. 

Vince la sfida di oggi... Pareggio ! 16/16

SERGIO BARZETTI- PIPE RIGATE CON ZUCCA, CICORIA E UVA

Preparazione

Tagliamo la cicoria e mettiamola in acqua bollente per 10 secondi.

Scoliamo la cicoria e la ripassiamoi in una padella con poco olio e acciuga.

Cuociamo la pasta nella pentola dove abbiamo cotto la cicoria e assaporiamo con un poco sale.

Puliamo la zucca e tagliamola.

Tagliamo la cipolla, prepariamo una padella con olio, alloro , cipolla e aggiungiamo la zucca e saliamo. Copriamo con un coperchio.

 

 

Aggiungiamo la grana nella padella con la zucca e pipe. 

Serviamo

AUGUSTO TOCCI- LE CASTAGNE

I MARRONI- si riconosce dal pilo;

PISTORESE- per fare la farina e per cucinare.

Preparazione

Lessiamo le castagne, mettiamo zucchero e alcool. Mescoliamo bene e con un fiammifero si cuoceranno.

Mettiamole in un contenitore con un pò di grappa.

CHRISTIAN MILONE-I  PANINI 

Panino1

Ingredienti: 

maionese

ketchup

wurstel

melanzana

funghi

Panino2

Ingredienti:

pinoli

uvetta

anatra

gorgonzola

pesto al finocchietto

 

LOTTERIA ITALIANA

94.000€

Gina sceglie il numero 5 -5.000€ zucchina

Elsa sceglie il numero 3- 8.000€ funghi

Il Jackpot sale...

 GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro-  ALICI ARRAGANATE E CIME DI RAPA E MILLEFOGLIE CON MARSALA  E FRAGOLINE DI BOSCO

Ingredienti:

fragoline 

filetti di alici

canestrato

pasta foglia

cime

Squadra del peperone- GNOCCO ALLA SORRENTINA E FILETTO DI MAIALE COTTO NEL LATTE CON RADICCHIO

ingredienti:

radiccio

patate

mozzarella

ciliegini

filetot di maiale

 

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