LA PROVA DEL CUOCO del 6 novembre 2012

Signora Irma- PARPADELLE AL RAGU' D'ANATRA

Gallery:

Anna Moroni- PAPPARDELLE AL RAG' D'ANATRA E FUNGHI PORCINI

Gallery:

 Vince Anna Moroni !!!!

SERGIO BARZETTI- Bicchierini di patate farcita

Preparazione
Lessiamo le patate e grattuggiamo le carote.
In una ciotola mettiamo le patate lessate, il tuorlo d'uovo, pizzico di sale, grana grattuggiato, carote, noce moscata e ammalgamiamo.
In una padella mettiamo un filo d'olio, speck, spinaci e pioppini.
In un sacchetto mettiamo il composto andandolo a riempire.
Spezziamo i grissini.
Mettiamo il composto nelle formire. Ricordiamoci di spennellare prima le formine.
Inforniamo a 200° per 15 minuti.

CASA CLERICI CON ANNA MORONI E LA DOTTORESSA ANNA- ZUPPA DI LENTICCHIE CON PANE INTEGRALE
Preparazione
Facciamo un soffritto con olio, carote, sedano e cipolle. Aggiungiamo del brodo vegetale e il pane integrale e le noci.  Cuociamo le nostre lenticchie a parte.

LOTTERIA ITALIA

93.000€

Olimpia da Napoli sceglie il numero 1- 30.000€ zucchine

Irnes da Regio Emilia sceglie il numero 5- 8.000€ patate

Irnes passa al secondo gioco... sceglie l'uovo  A...  Vince 101.000€ !!!!

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- BRUSCHETTE CON ALICI E PROFUMI MEDITERRANEI E ALICI CON FINOCCHIETTO SELVATICO

Ingredienti:

melanzana

finocchietto selvatico

pomodorini

alici

bucatini

insalatina

Squadra del peperone-  FILETTO CON CAVOLO NERO E CREMA DI CANNELINI

Ingredienti:

cavolo nero

fagioli

pomodoori

porro

filetto di cinta senese

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La Prova Del Cuoco 10 settembre 2012

Che ne dite di incominciare a contare i giorni? Oramai, manca poco alla tredicesima edizione de La Prova Del Cuoco, e con essa vi saranno nuove sfide ed appuntamenti.
Il 10 settembre alle ore 12:00  accendete la vostre televisioni e seguite la trasmissione che avrà inizio con l'ingresso della nostra Antonell Clerici.
 Naturalmente, non mancherà neppure Anna Moroni, che quest'anno sarà impegnata in "Anna Contro Tutti", sfidando una casalinga italiana.
Ma le novità non finiscono qui!
Claudio Lippi vi dice qualcosa? Ebbene, anche lui quest'anno condurrà il programma di sabato, dove di consuetudine saranno presentate le ricettedella domenica, ma sarà anche il momento dedicato alla pasticceria, pizza e panini.
Insomma, non perdete la stagione 2012-2013 de La Prova Del Cuoco con Antonella Clerici, che ci regalerà novità sulla cucina, ma anche molte risate!!!
A presto Fans !!! =)

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LA PROVA DEL CUOCO del 21 marzo 2012

ANTEPRIMA... Paola: "Quando usare il forno ventilato o quello statico?"
Usare il forno ventilato quando ci sono cibi da fare asciugare, mentre se dobbiamo fare una torta useremo quello statico.

IL TORNEO DELLE CASALINGHE

Serena Sorangelo di Salerno- Scialiattelli alla mediternea

Ingredienti

300g di farina

1 uovo intero

basilico

100g di latte 

2 cucchiai di olio

salsa di pomodoro (filetto di alici, capperi, olive nere)

rughetta

Alessandro De Luca di Roma- Gnocchetti di farina di castagna alle noci

Ingredienti 

farina di castagna

ricotta di capra

crema di gorgonzola

radiccio 

noci

 

 Vince Serena con 25 punti su 22 punti di Alessandro!

 LE RICETTE D'ITALIA con aiuto cuoco Francesco-Polpette di tonno fresco

Preparazione

Mettiamo nel mix (tonno, fette di pane bagnato, uovo e grana) tutti i nostri ingredienti. Tagliamo il radicchio e mettiamolo in padella con olio.

Ora con l'impasto facciamo le polpette che passaremo nell'uovo e poi nel pangrattato.

Impiattiamo il radicchio, le polpette e il limone grattugiato sopra.

NATALIE- FILONCINO DI PANE RIPIENO

Ingredienti

Preparazione

Tagliamo il pane a metà, tagliando anche le due estremità. Svuotiamo il pane.

Lessiamo in acqua le verdure (carote e piselli).

Mettiamo a rosolare la carne in una padella con olio profumato dalle erbette aromatiche. Cuociamo per 15 minuti.

Mettiamo nel mix il burro e la carne (tiepida).

Mettiamo i piselli e le carote nel burro e carne fatta nel mix. Mettete in una sac a poche il ripieno e mettiamo nel nostro filone di pane. Avvolgiamolo in una pellicola e mettiamolo nel frigo per farlo riposare.

FIDATI DI ME

Lidia da Certosa

3 lettere:

1. fettucine

2. mare monti

 Vince 300 € !

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- TAGLIATELLE CON BROCCOLETTI E SPADA E TANCIO DI PESCE SPADA CON ROSTI DI PATATE

Ingredienti

erbe aromatiche

broccoletti

pompelmi rosa

patate rosse

Squadra del peperone- SPATZLE CON LUGANICA E MOUSSE DI CIOCCOLATO CON FRAGOLE E LINGUE DI GATTO

Ingredienti

lingue id gatto

luganica

fragole

cioccolato

 

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LA PROVA DEL CUOCO del 14 marzo 2012

IL TORNEO DELLE CASALINGHE

Camilla di Torino- TAIARIN REALI ALLA FONDUTA DI TOMA PIEMONTESE E RAGU SFUMATO AL BAROLO

Preparazione

Mettere in una padella l'olio, poi un po di cipolla, carote e poi andremo ad aggiungere lo spezzatino.

Facciamo cucinare la fonduta fatta con la panna.

Aggiungiamo il rosso d'uovo, il pepe, sale alla fonduta. Bagniamo con un po di farina nella padella con lo spezzatino e successivamente un poco di brodo.

Mettiamo la pasta a cuocere e una volta cotta decoriamo,  aggiungiamo le salse preparate e il piatto è pronto.

Paolo di Napoli- TUBETTONI CON ROSSETTI E PATATE, AL PROFUMO DI COLATURA DI ALICI

Preparazione

Facciamo un soffritto di pomodoro (aglio, peperoncino e pomodoro). Mettiamo a cuocere le mezzemaniche (pasta). 

Aggiungiamo il pesce tagliato a fettine sottilissime nella padella con il pomodorino. Scoliamo la pasta e mettiamo nella pentola con i pomodorini. Sopra mettere un goccio di colatura e basilico.

Il piatto è pronto.

LE RICETTE D'ITALIA con ANNA MORONI

Manila di Civitavecchia- "MA CHE CAVOLO!"

Preparazione

Saltiamo in padella i gamberi per 1 minuto circa. Tagliamo le patate con la mezzaluna. Mischiamo i gamberi con le patate e tagliamo tutto insieme.

Mettiamo il tutto in una ciotola. Aggiungiamo il rosso d'uovo, un po di sale e pane grattugiato.

In una padella con l'olio facciamo soffriggere l'aglio. Prendiamo una foglia di verza , tagliamola  a metà e mettiamo il composto, realizzato all'inizio, all'interno e arotoliamo. Mettiamo nella padella con l'olio e aglio la verza a soffriggere. Sfumiamo con il vino bianco e il piatto è pronto.

 

LE SORELLE LANDRA- TORTA SALATA CON POMODORINI E PESTO

Ingredienti

Per la pasta

300g di farina di Kamut

60g di olio extravergine di oliva

150g di acqua

sale

Per il ripieno

400g di ricotta

100g di pesto

100g di grana grattato

4 uova

una quindicina di pomodorini

sale e pepe a piacere

Per guarnire

600g di agretti puliti

Preparazione

Mettiamo la farina di Kamut nel mix, aggiungiamo l'acqua, olio extravergine d'oliva e un po di sale.

Cuociamo la barba del prete in una padella.

Stendiamo la pasta  in una teglia da forno e aggiungiamo i bordi alla pasta. Mettiamo a cuocere al forno per 15 minuti Ora in una ciotola con la ricotta , sale , pepe, pesto e grana grattugiato. Aggiungiamo poi 4 uova.

Mettiamo questo composto sulla pasta fatta cuocere. Aggiungiamo i pomodorini, tagliati a metà, sopra la torta. 

Scoliamo gli agretti fatti cuocere nella pentola, non salata, e condiamoli con olio e sale. Mettiamo al forno 180° per 40 minuti.

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro-  RISOTTO CON PECORINO DI FOSSA E PEPE E RADICCHIO E ACETO BALSAMICO E SALMONE CON VERDURE

Ingredienti della spesa

olive

radicchio

zucchine

filetto di salmone

pecorino di fossa

 

 

Squadra del peperone- AGNIOLOTRTI RIPIENI DI RICOTTA E GALLETTO ALLA SALSA VALLERIANA

Ingredienti della spesa

galetto

formaggio

ravanelli

funghi misiri

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LA PROVA DEL CUOCO del 7 marzo 2012

ANTEPRIMA...Cristina da Pioggia... "Come conservare i limoni?"
SERGIO BARZETTI
1.Possiamo fare una spremuta di limone
2. Possiamo tagliare il limone a fette, salarlo e lasciarlo in frigo un giorno. Successivamente asciughiamo il limone e insaporiamolo con ginepro e alloro mettendolo in una ciotolina e riempendolo d'olio. Fatelo riposare 2 mesi circa. 

Conduce...Claudio Lippi.... Un abbraccio ad Antonella Clerici che ha avuto un'intolloranza alimentare!

IL TORNEO DELLE CASALINGHE

Maria Vittoria Gregori da Roma- Involtini di speck e carote con formaggio filante

Tony di Milano- Bigoli vicentini con spezie veneziane

Vince Tony Cumàn!

LE RICETTE D'ITALIA con Anna Moroni

STROZZAPRETI CON RADICCHIO 

Preparazione

Tagliate la cipolla a fettine e mettiamola a soffriggere poi anche il guanciale. Sbollentiamo il radicchio e quando sarà cotto lo strizziamo. Successivamente mettiamo la farina a fontana e aggiungiamo l'acqua e mescoliamo. Stendiamo la pasta e facciamo gli strozzapreti.

Facciamo tostare i pinoli. 

Mischiamo tutto e prepariamo la pasta.

 Claudio Lippi prova ad impastare la pasta con acqua a farina

 Claudio Lippi ha provato a far saltare la pasta dalla pentola ma è successoun piccolo incidente =)

SERGIO BARZETTI-  Torta soffice di mele e ricotta

 Preparazione

Prendiamo i rossi d'uovo e mettiamoli da parte. Con i bianchi montimoli con le fruste.

In una ciotola burro, zucchero, scorza grattugiata di arancia e montiamo. Incorporiamo i rossi d'uovo e la farina settacciata prima e amido di mais. Aggiungiamo poi il bianco d'uovo montato prima e mischiamo tutto. Prendiamo una tortiera e mettiamo il nostro composto all'interno. Sistemiamo le mele sopra l'impasto, un poco di zucchero e inforniamo a 175° per 40 minuti.

Squadra del pomodoro- SFORMATINO ALL'UOVO E LE POLPETTE

Ingredienti della spesa:

cipolla

macinato di manzoi

zucca

cicoria

Squadra del peperone-  MALTAGLIATI ALLA CONTADINA E FILKETTO DI MAIALE CON SALSA TARTUFATA E RUGOLA

Ingredienti della spesa:

pecorino di norcia

rugola selvatica

pancetta

salsa di tartufo

 

 

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