Cari lettori,
oggi la bellissima Antonella Clerici ci presenterà la sfida diretta dal cuoco genovese, Ivano Riccobono(codice 2) e Paolo Capizzi accompagnato dal suo amico Armando Albanesi (codice1).
CHI BATTERÀ' LO CHEF?
Ingrediente segreto: Alloro
codice1- Perline da mare (perline di calamari con vellutata di porri)
Ingredienti:
calamari
porro
farina
acqua
sale
latte
burro
olio
sale e pepe
alloro
Per il pesto:
pinoli
acqua fredda
olio
basilico
grana
codice 2- Calamaro ripieno (calamaro che passione)
Ingredienti:
latte
alloro
burro
farina
calamari
porro
parmigiano
pecorino
sale
pinoli
noce di burro
basilico
olio d'oliva
Vince Ivano Riccobono (codice 2).
ANNA MORONI
Cantucci al cioccolato bianco e mirtilli
Preparazione
Passiamo nel mix 1uovo, 200g di zucchero. Aggiungiamo farina, lievito, un pizzico di sale, cioccolato bianco.
Prendiamo l'impasto e mettiamolo sopra una teglia di legno per lavorarci. Mettiamo i mirtilli e farina e mischiamo.
Facciamo dei filoncini e spennelliamoci sopra un po d'uovo. Successivamente mettiamoli in forno per 25/30 minuti a 180° finché vediamo siano cotti.
A questo punto prendiamo un tagliere, mettiamoci il nostro filoncino pronto e tagliamolo a fettine. Rimettiamo al forno per 10minuti a 180° per farli rosolare.
SERGIO BARZETTI
Bocconcini di pollo ai profumi del mondo (con yogurt)
Ingredienti:
700g di petti di pollo
2 piccoli scalogni
2 vasetti di yogurt greco (yogurt meno acquoso, con resistenza solida meglio della panna)
1 mestolo di brodo vegetale
1 cucchiaino di polvere tandoori
1 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di macis
1 stella di anice
1/2 cucchiaino di paprika
dolce- farina q.b.
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
2 foglie di alloro
sale q.b.
Preparazione
Tagliuzziamo il pollo a bocconcini.
Tritiamo lo scalogno e mettiamo in padella con un filino d'olio e una foglia d'alloro. Nel frattempo andiamo a profumare il pollo con la polvere di tandoori (simile alla paprika), 1 cucchiaio di curcuma, 1 pizzico di macis, paprika dolce e stella di anice(semino che andiamo a schiacciare). Mischiamo tutto, lo andiamo a farinare e unire il misto di pollo nella padella con lo scalogno.
Aumentiamo la fiamma e andiamo a rosolare. Andiamo a sfumare con un pò di brodo. A fine cottura andiamo a mantegare con il nostro yogurt greco.
Prendiamo i nostri bocconcini di pollo, mettiamoli su uno spiedino, passiamoli nel pangrattato e friggeteli nell'olio caldo.
Ecco il nostro piatto servito.
I PANINI DI VITO VIVANTI
SFIDA FINALE
Squadra del peperone- LAGANE(pasta napoletana) CON COZZE E PATATE,POMODORO MARINATO ALLE ERBE E PARMIGIANA DI MACCARELLO E FRITTATINE di Mauro e Domenico
Ingredienti:
pomodoro cuore di bue
patate
melanzana
maccarello
cozze
lampascioni pugliesi
Squadra del pomodoro- SPAGHETTI CON BROCCOLO ROMANESCO E TAGLIATA DI VITELLONE IN CROSTA DI PANE E SALSA DI BARBECUE E SPINACI SALTATI di Daniele e Patrizia
Ingredienti:
broccolo romanesco
spinaci
cannellini precotti
pecorino romanesco
entrecote
VINCE LA SQUADRA DEL PEPERONE per il 58% sulla squadra del pomodoro 42%.
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