LA PROVA DEL CUOCO del 20/11/2012

 ANNA CONTRO TUTTE

Anna Moroni- LASAGNA TRICOLORE SCQUE SCQUE

Gallery: 

 

 

 Nadia De Angelis, di Roma- LASAGNA BIANCA CON BESCIAMELLA

Gallery: 

 

  

 

Ecco a confronto le due lasagne: 

Vince la sfida di oggi... Anna Moroni!

SERGIO BARZETTI- TIRAMISU' ALLE NOCI

 Preparazione

In una ciotola dividiamo le uova dal rosso e bianco.

In un mixer frulliamo le noci.

In una ciotola mettiamo lo zucchero semolato e tuorli con un pizzico di sale.

Montiamo il bianco con lo zucchero a velo.

Mettiamo il caffè in una grande teglia, un pò di nocino (liquore) e un pò di latte. Ora imbeviamo i nostri biscotti.

Amalgamiamo il tutto.

Prendiamo il mascarpone, i rossi d' uovo e lo zucchero e amalgamiamo il tutto.

Aggiungiamo le noci e mescoliamo ancora bene. 

Imbeviamo i biscotti nel caffè e faccioamo i nostri strati alternati con il mascarpone.

mettiamo le noci a  chiudere e mettiamolo nel frizzer facendolo riposare mezz'ora.

SERVITE.

  

GABRIELE BONCI- PANE CON LE PATATE

Ingredienti:

farina di forro

farina tipo 1

patate lessate

acqua

lievito madre o lievito di birra secco

sale

rosmarino

aglio.

Per conditura: 

cicoria

collo 

 LOTTERIA ITALIA

oggi si giocano 320.000€ !!! 

La signora Carmen ha vinto 323.000€ !!! 

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro-

Ingredienti:

pomodoro,
calamaro, 

patate, 

carciofi, 

lupini di mare 

cime di rapa

 

Squadra del peperone-

Ingredienti:

pere,

cosciotto tacchino, 

casera, 

polenta taragna, 

speck a fettine

 

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LA PROVA DEL CUOCO del 19/11/2012

IL DIAVOLO E L'ACQUA SANTA

Andrea Mainardi- GNOCCHI SALATI RIPIENI DI GRANA E FETA
Ingredienti:
grana
feta
gnocchi
panna
cola di pesce
burro


Suor Stella- GNOCCHI DI PANE E FETA GRECA CON BURRO
Ingredienti:
uova
pane
latte
grana
feta
gnocchi
burro


PALMA D'ONOFRIO- POLPETTONE VARIEGATO AL CARTOCCIO

Preparazione
Leviamo il contorno del pane e mettiamo nella ciotola con sale, pepe, uova, parmigiano, prezzemolo tritato e macinato.
In un' acqua bollente mettiamo la bietola. Una volta cotte lasciamole asciugare.
Facciamo cuocere i peperonial forno.
Tagliamo le carote a julien e sfibriamo il  sedano.
Tagliamo il porro a listarelle finissime.
Mettiamo le carote in acqua bollente salata e aggiungiamo il porro e sedano. Dopo le facciamo girare in padella con un pò di olio, zucchero e aceto.
Ora con carta da forno foderiamo le bietole con foglie di peperone sopra, la carne al centro, chiudiamo e mettiamo al forno a 180° per 45 minuti.
Aspettiamo mezz'ora prima di aprirlo.
Aromatizziamo la salsa di yogurt, ricordiamo di aggiungere la buccia di limone e sedano.
Serviamo.

 
PICCOLA PASTICCERIA di ANNA MORONI- BISCOTTI AI CEREALI

Preparazione
Frulliamo i fiocchi di orzo e riso e aggiungiamo il burro e le 2 uova. Aggiungiamo le farine e lo zucchero di canna, il malto, la bustina di lievito, ammoniaca e sale.
Frulliamo il tutto nel mixer.
Ora stendiamo la nostra pasta. Facciamo le forme del nostro biscotto.
Lasciamo cuocere a 180° per 15/20 minuti al forno.
Servite.

CASA CLERICI- CONCHIGLIONI RIPIENI DI SQUACQUERONE E MORTADELLA

Preparazione
Facciamo cuocere i conchiglioni per 14 minuti circa.
Facciamo lessare le patate, dopo di che togliamo la buccia e schiacciamole in una ciotola. Aggiungiamo lo squacquerone e la mortadella tagliata a cubetti piccoli.
Mettiamo tutto il composto in sacco a poche e mettiamolo in una pirofila e mettiamo insieme alla pasta al forno con un po di parmigiano sopra.
Servite.

LOTTERIA ITALIA

240.000€

Mariucci , numero 5- 5.000€ patate

Elda, numero 3- 8.000€ cipolla

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- PAPPARDELLA CON ZUCCA E FARAONAAL FORMAGGIO E CON LARDO E CAVOLO

Ingredienti:

cavolo

capuccio

faraona

zucca

formaggio 

lardo alle erbe 

Squadra del peperone- SCARPINOCCIO(raviolo ripieno) E INVOLTINO DI MOZZARELLA FILANTE

Ingredienti:

verza 

mozzarella

vito

carciofi

vitello

   

 

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LA PROVA DEL CUOCO del 16 novembre 2012

Iris: "Sapresti darmi un suggerimento per fare una bevanda calda?"
Alessandra Spisni: Ingredienti: zucchero, acqua, succo d'arancio, rhum e alcool.
Mescoliamo tutto e lasciamo riposare 1 mesetto.

 CACCIA AL CUOCO

ALESSANDRO SPINA di Palermo- SALMONE MARINATO E CANNELLI DI RICOTTA

Ingredienti:

sale grosso

finocchietto

pepe

zucchero di canna

limone

arancia

basilico

pomodoro

pane ammollato

ricotta

sale

 

DOMENICO D'AGOSTINO della Calabria- PASTA CON MELANZANA BOTTONATA

Ingredienti:

salsa di pomodoro

cipolla bionda

melanzana

spaghetti

basilico 

pangrattato

pecorino

grana

Vince la sfida...Domenico D'agostino3-0!!!

ALESSANDRA SPISNI- CROCCHETTE DI PATATE  E MORTADELLA

Preparazione

Peliamo le patate lessate.

Mettiamo in una ciotola, uova, latte, sale, noce moscata (a piacere) e mortadella. 

Frulliamo il tutto.

Aggiungiamo del formaggio grattugiato e altre 2 uova.

In un altra ciotola dividiamo il pangrattato, la farina e le uova (latte a sale).

perciò facciamo le nostre palline di patate immergiamole prima nella farina, pangrattato, nell'uovo e nel pangrattato di nuovo.

GIANFRANCO PASTUCCI- TARTARA DI RICCIOLA

Ingredienti e Preaparazione

Tagliamo a cubetti piccoli la ricciola.

Lasciamo riposare per 10 minuti con pomodori ramati, cipolla rossa, semi di pomodoro, senape, capperi e basilico.

Lasciamo cuocere i nsotri fagioli; una volta cotti usiamoli come base per il nsotro piatto.

Servite.

LOTTERIA ITALIA

240.000€

Daniela da Roma sceglie il numero 4- 8.000€ patate

Luigi da Canegrate sceglie il numero 2- 3.000€ cipolla

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- RAVIOLI RIPIENI CACIO E PEPE E BACCAL FRITTO OCN PEPERONE IN AGRODOLCE

Ingredienti:

formaggio cremoso

filetto di baccalà

valleriana

pecorino romano

peperone

Squadra del peperone- CESTINO  DI PETTO DI POLLO E MILANESI IN CAVOLO CAPPUCCIO

Ingredienti:

cavolo cappuccio

petto di pollo

pasta fillo

formaggio

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LA PROVA DEL CUOCO del 13 novembre 2012

Oggi, 13 novembre 2012, è uscito il nuovo libro de "La Prova del Cuoco".

ANNA CONTRO TUTTE

Mirella Rodi di Genova- CREPES AL PESTO

Ingredienti:

Per il pesto

aglio

pinoli

basilico

sale grosso

olio

parmigiano 

Per la crepes

120g di farina

1 rosso interno

1 tuorlo

burro

mezzo litro di latte

sale

Anna Moroni- CREPES AL PESTO CON TRONCHETTI ALL'INTERNO

Ingredienti:

Per il pesto

pinoli

aglio

parmigiano e pecorino

olio

acqua fredda

Per la crepes

2 uova

300gr di latte

farina di farro integrale

SERGIO BARZETTI- FETTE DI RISO GIALLO CROCCANTE E CHAMPIGNONS TRIFOLATI

Preparazione

Cuociamo il nostro riso.

Aggiungiamo un pò di burro e parmigiano e manteghiamo nel riso.

Ora facciamo un soffritto dis edano, carote e cipolla e aggiungiamo una foglia d'oro e il riso.

Sfumiamo con un pò di vino bianco e aggiungiamo un brodo vegetale base.

Aggiungiamo lo zafferano e qualche pistillo.

Arrivata a cottura si scola si mantega  e si mette in casetta e si lascia raffreddare.

Ora peliamo i funghi, li leviamo li copriamo con acqua e limone. Successivamente si va a tagliarli e cuocerli. 

In una padella facciamo sciogliere il burro con una foglia d'oro e aggiungiamo le nsotre fettine di riso.

Facciamo cuocere 8/10 minuti e aggiungiamo il parmigiano sopra a fine cottura.

 

 

UN PENSIERO PER ANTONELLA CLERICI DA PARTE DI SERGIO BARZETTI:

CHRISTIAN MILONE- I PANINI

Panino1
Ingredienti:
pecorino
melanzana grigliata
noci
miele

Panino2
Ingredienti:
salsiccia
cipolle
pomodorini pachino
pecorino

LOTTERIA ITALIA

si parte da...80.000€

Marinella sceglie il numero 4-  8.000€ patate

Antonino sceglie il numero2- 4.000€ carciofo

Per 118.000€... gioca la Signora Marinella e sceglie l'uovo B...Marinella perde!!!

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- CICORIA RIPASSATA IN PADELLA E ANELLI DI CALAMARI E HAMBURGER VEGETARIANO

Ingredienti:

provolone

fagioli

calamari

peperoncino

cicoria

Squadra del peperone- TAGLIERINI AL TARTUFO NERO E FILETTO AL MAIALE

Ingredienti:

tartufo nero

spinacini

noccioli

filetto di manzo

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LA PROVA DEL CUOCO del 9 novembre 2012

In Edicola 

CACCIA AL CUOCO

Gioacchino Nocera dalla provincia di Salerno- Scialatielli amalfitani

 

Alessandro Dal Degan da Vicenza- Gnocchi di zucca croccanti con fonduta di Asiago

 

 Passa Gioacchino Nocera!!!

ALESSANDRA SPISNI- RAVIOLI DI FORMAGGIO CON RADICCHIO E NOCI

Preparazione

Mettiamo ricotta, mascarpone, stracchino, gorgonzola, grana grattugiato, uova, sale e pepe in una ciotola e mescoliamo.

Appena è morbida e amalgamata mettiamo il composto nel sacco.

Ora sulla nostra pasta sfoglia mettiamo il composto per i ravioli.

Facciamo cuocere il radicchio con un pò di sale e pepe.

 

DOTT.ssa  Evelina Flati- BORSA DEI VALORI NUTRIZIONALI 

1. CARCIOFO- Protegge dai radicali liberi. Possiede: Provitamina A, vitamina C, calcio e ferro.

2. SUCCO DI UVA NERA- Flavonoidi, proteggono l'organismo dall'anteriosclerosi e fattori diff. metastasi.

3. SPINACI- ferro, vitamina E, vitamina C, Acido Folico, luteina.

4. CURCUMA CUMINO- 1gr =504 unita ORAC

5.  CARNE BRUCIATA- Contiene sostanze nocive.

LOTTERIA ITALIA

Giovanna sceglie il numero 5- 3.000€ carciofo

Ivana dalla provincia di Como, sceglie il numero 3- 5.000€ zucchine

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- ANELLETTI AL FORNO DI PASTA SFOGLIA E DIPLOMATICO DI RICOTTA

Ingredienti:

piselli

salsiccie

ricotta

arance non trattate

caciocavallo

anelletti di pasta

Squadra del peperone- TORTA VERDI E SARDE RIPIENE ALLA LIGURE

Ingredienti: 

filetto di carne

formaggio

erbe selvatiche

zucchine

pasta sfoglia

lattuga

  

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