LA PROVA DEL CUOCO del 21/12/2012

CACCIA AL CUOCO

-provini in diretta-

Lucio Mele di Belagio- DENTICE IN CROSTA DI PATATE E PESTO TRAPANESE

Fabio Sgrò di Cuneo- FILETTO DI MAIALE IN ROSA CON CASTAGNE, BARBABIETOLA E PERE

Passa la sfida Lucio Mele!!!

ALESSANDRA SPISNI- TORTELLINI IN BRODO

Preparazione 

Stendiamo la sfoglia.

Mettiamo il burro in padella a sciogliere. Tagliamo il maialino. Aggiungiamo la carne nella padella e un pizzico di sale. Sfumiamo con vino bianco.

Tritiamo prosciutto, noce mosctaa, un pò di sale, uovo, mortadella , grana grattigiato e lombo di maiale.

Mettiamo il ripieno nella pasta sfoglia e facciamo i nsotri tortellini.

Facciamoli cuocere e Servite.

GUIDO MARTINETTI-IL MALAGA (crema all'uovo)

Ingredienti:

latte 200g 

panna 120g

4 tuorli d'uovo

uvetta passa 50g 

passito di pantelleria

farina di caruba

zucchero 90g

Preparazione per 4 persone

Portiamo a punto di ebollizione il latte, la panna e i 4 rossi. Frulliamo.

Aggiungiamo lo zucchero e facciamo riposare in frigo.

Togliamo l'uvetta dal bagno, precedenteemente appasita in bagno nel passito di pantelleria. 

Togliamo il composto dal frigo e aggiungiamo il vino.

Mettiamo il composto nella gialetiera.

Servite.

 

LOTTERIA ITALIA 2012

96.000€

Anna Maria da Roma sceglie il numero 2- 8.000€ funghi

Maria Rosa dalla provincia di Catanzaro sceglie il numero 3- 5.000€ zucchine

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- FRITTURA DI NONNA RITA E TORTA DI FORMAGGIO

Ingredienti:

filetto di alici

cavol fiore

fincochio

carciofo

formaggio (piaga di sorrento)

Squadra del peperone- TONNARELLI DI ROSMARINO E LASAGNA CON BIETA E RAGU' DI COTECHINO

Ingredienti:

cotechino

radicchio di treviso

bietole

grana

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LA PROVA DELCUOCO del 18/12/2012

ANNA CONTRO TUTTE

Palmerina Menna- BOCCONOTTI ABBRUZZESI

Anna Moroni- BOCCONOTTI ABBRUZZESI

 SERGIO BARZETTI- CRESPELLE ROSSE

Preparazione

Tagliamo lo speck e mettiamo in padella. 

Mettiamo nel frullatore le uova, barbabietole precotte e frulliamo. Mettiamo il composto in una ciotolina e piano piano aggiungiamo la farina fino a quando avremo un'impasto elastico. Aggiungiamo un pizzico di sale e latte poco alla volta. Giriamo con una frusta rigida.

Lasciamo riposare il composto.

Facciamo una crespella con il nostro composto rosso.

In una ciotola mettiamo la ricotta, lo speck croccante, parmigiano, un pò di sale e timo. Mescoliamo.

Mettiamo la ricotta sopra la nostra crespella, chiudiamole e arrotoliamole.

Mettiamo su carta da forno, con un pò di parmigiano sopra e inforniamo.

Ora prepariamo la besciamella.

Prendiamo l'amido di mais, stemperato con acqua tiepida. Mettiamo il latte a cuocere e una volt ache sta per bollire aggiungiamo l'amido di mais, un pò di grana e noce moscata.

Mettiamo la besciamella, gli spinaci in un contenitore e frulliamo.

Ora andiamo sul piatto di portata e giochiamo sulle decorazioni con questa crema verde, la crema realizzata con la barbabietola precotte e lo speck croccante.

Per finire mettiamo le craspelle.

Il piatto è pronto.

 

ARIANNA BATTISTESSA- IL BOSCO

Materiale usati: feltro, palline di natale, muschio, saccheti da regalo.

Gallery:

LOTTERIA ITALIA

61.000€

Emanuele sceglie il numero 5- 4.000€ zucchine

Carmela sceglie il numero 2- 5.000€ funghi

Carmela gioca con le uova e sceglie la lettera A e vince!!!! 

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- MAFFIN SALATO CON SALSA ALL PIZZAIOLA E MZOZARELLA DI BUFANA E RIBOLLITA DI MINESTRA DI PANE

Ingredienti:

cavolo nero

mozzarella

patate

zucca

pecorino

Squadra del peperone- RAVIOLO APERTO E TROTA CON SALSA TIEPIDA

Ingredienti:

fileto di trota

cipolotti

radicchio

peperoni sotto aceto

scamorza

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LA PROVA DEL CUOCO del 17 dicembre 2012

Andrea Mainardi- CHRISTMAS STREET FOOD
Ingredienti:
speck
cipolla
peperoncino piccante
manzo
farina
aglio
pepe
vino
patate
peperoni





Suor Stella- Gulash
Ingredienti:
speck
cipolla
peperoncino piccante
manzo
farina
aglio
pepe
vino
patate
peperoni

LE SORELLE LANDRA- ANELLI DI ANOLINI CON SALSA DI NATALE E PROFUMO DI CASTAGNE

Preparazione
Mettiamo gli anolini a cuocere e imburriamo il nostro stampo.
Mettiamo un pò di burro, farina di castagne e latte in una pentola a far sciogliere.
Scoliamo gli anolini.
Prendiamo un rametto di rosmarino, leghiamolo e mettiamo in padella con olio, foglie di alloro, facciamolo saporire.
Facciamo lessare le castagne e facciamole saporire nella padella con il rosmarino.
In un'altro pentolino facciamo sciogliere del burro e mettiamolo nella pentola con gli anolini.
Mettiamo la pasta nello stampino e inforniamo a 200° per 10 minuti.
Nella salsa di castagne aggiungiamo del parmigiano e le castagne.
Una volta cotta la pasta impiattiamo e decoriamo con le castagne e le foglie di alloro. Ora aggiuniamo la besciamella al centro della nostra pasta.
Servite.

ANNA MORONI- TIRAMISU' AL PANDORO

Preparazione
Montiamo gli albumi e i rossi con lo zucchero(120g).
Ora montiamo la panna.
Ora aggiungiamo il mascarpone e i rossi con i bianchi e lo zucchero. Successivamente aggiungeremo la panna(100g) e montiamo ancora un'altro pò. Aggiungiamo gli albumi e giriamo piano piano dal basso verso l'auto con un mestolo.
Successivamente aggiungeremo il rhum e il cioccolato tagliato a pezzetti.
Ora imbeviamo i pezzetti di pandoro nel caffè e poi nel mascarpone. Alla fine mettiamo i pezzetti di cioccolato.

CASA CLERICI- IL MAIALE ALL'ARANCIA

Preparazione
Prendiamo la lonza, battiamola leggermente.
In una pentola mettiamo la cipolla, olio e buccia d'arancia.
Infariniamo la lonza e mettiamola a rosolare in padella , sfumato con vino bianco.
Sfumiamo anche con una spremuta d'arancio.
Aggiungiamo un pò di sale e pepe.
In una ciotola prepariamo la nsotra insalatina con finocchio, arance e olive
Servite.

LOTTERIA ITALIA

Gabriella da Roma sceglie il numero 4- 30.000€ zucchine
Melina dalla Sicilia sceglie il numero 5- 5.000€ patate

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- TORTA FRITTA CON OLIO E POMODORI SECCHI CORCONOCOPPIA DI FRUTTA MISTA
Ingredienti:
formaggio
arista
pomodori secchi


Squadra del peperone- RISOTO AL BAINCO MANGIARE CON CARCIOFI E TRIO SALSA SA'
Ingredienti:
carciofi
timo
salsiccia
formaggio di cremona
guanciale

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LA PROVA DEL CUOCO del 15 dicembre 2012

ANNA MORONI E CLAUDIO LIPPI- TERRINA DELLA VIGILIA

Preparazione
Frulliamo il tutto.
Versiamo il contenuto in un contenitore. Prendiamo il salmone affumicato e mettiamolo nella nostra terrina.
Mettiamo al suo interno il composto ottenuto prima, aggiungiamo i pistacchi e rimettiamo il composto. Mettiamo il branzino e di nuovo il composto e così via.
Mettiamo a bagnomaria.
Tagliamo il radicchio rosso, carote e il melagrano che andranno come guarnizione della nostra terrina.

LORENZO BRANCHETTI e MOLLY- TORTINO DI PANDONO CON ZABBAIONE
Preparazione
Facciamo bollire 500g di panna fresca.
Mettiamo 3 uova in un contenitore, aggiungiamo un tuorlo. 125g di zucchero a velo e con la frusta giriamo il tutto.
Aggiungiamo i 20g di burro,50g di cioccolato bianco e 200g di pezzetti di pandoro. Aggiungiamo 50g di panna fatti bollire prima.
Prendiamo delle formine e mettiamo al forno preriscaldato a 150°. Lasciamo cuocere per 35 minuti circa.

GABRIELE BONCI E FLAVIO MARINO- PIZZA DI POLENTA INTEGRALE

Preparazione
Il mais integrale- 
Mettiamo la farina prima dell'ebollizione, saliamo un pò. Frustiamo i primi 10 minuti. Successivamente copriamo e mettiamo il fuoco basso. Ogni 15/20 minuti giriamo.
Pizza di Polenta-
Aggiungiamo 2 uova, 200g di uvette e giriamo l'impasto accompagnato dalla polenta.
Mettiamo il composto in una teglia da forno.
Aggiungiamo 100g di zucchero di canna einforniamo a 200°.
Si può accompagnare alla zuppa di pesce.

CARLO CAMBI- L'Aglio rosso di Sulmona

Preparazione
Mettiamo l'aglio in un mixer, aggiungiamo qualche patata e un pò di aceto Frulliamo e aggiungiamo dell'olio e un pizzico di sale.
Il piatto è pronto.

Arianna e Fabrizio Frizzi- Telethon

 

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- PACCHETTINI DI UOVA IN CAMICIA E PAN BRIOSCHE E TRANCETTO CON SALSA DI SOIA , PATATE E CARCIOFO CROCCANTE
Ingredienti:
patate
carciofi
porro
pan briosche
pesce azzurro

Squadra del peperone- TAGLIATELLE CON FUNGHI E BROCOLETT E COSTOLETTI DI AGNELLO
Ingredienti:
broccoletti
castagne precotte
funghi misti
tagliatelle
fontina
costolette di agnello   
 

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LA PROVA DEL CUOCO del 14 dicembre 2012- Telethon

Giornata dedicata a Telethon

CACCIA AL CUOCO

Francesco Piparo- Gnocchi alle olive con marinata di pesce azzurro

Domenico D'Agostino di Torino- Pesce con tonno con rustico e carciofi

Vince e diventa il nuovo campione della "Caccia al Cuoco" Domenico D'Agostino!!!

ALESSANDRA SPISNI- FARAONA RIPIENA E CAVOLFIORE GRATINATO

Preparazione
Preparaziamo la besciamella (burro,farina, latte e noce moscata).
Tagliamo il cavolfiore, puliamo e mettiamolo a bollire in acqua salata.
In una ciotola prepariamo il nostro ripieno per la faraona. Perciò mettiamo il macinato di maiale, noce moscata, mortadella, parmigiano, uova, sale e mescoliamo bene il tutto.
Apriamo la faraona e riempiamola con il ripieno ottenuto. Chiudiamola con filo di spago(oppure carta stagnola) e mettiamola su una teglia in forno per un 'ora e mezza. Lasciamola riposare una giornata una volta cotta.
Una volta sbollentato il cavolfiore mettiamo sopra la besciamella e mettiamoli al forno per 10/15 minuti massimo.
Tagliamo la faraona e abbiniamola con i cavolfiori sul nostro piatto.
Servite.

CASA CLERICI- SPAGHETTI IN ROSA

Preparazione
Mettiamo a cuocere gli spaghetti.
Tagliamo il salmone e mettiamolo in padella con il finocchio. Aggiungiamo del pepe rosa e la panna.
Scoliamo la pasta e mettiamola nella padella. Mescoliamo bene e serviamo.

 UN PICCOLO RICORDO DEL "TRENO DEI DESIDERI"- Telethon

 

LOTTERIA ITALIA

92.000€

Teresa da Ravenna sceglie il numero 5- 30.000€ patate
Felicia sceglie il numero 4- 4.000€ funghi

Teresa sceglie l'uovo A... e vince 122.000€ !!!

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- Ravioli burro e salvia e cotoletta alla bolognese
Ingredienti:
ricotta
prosciutto
mortadella
lombarda di maiale


Squdra del peperone- Risottino allo spumantino e cannoli misti alla crema
Ingredienti:
filetto di scorfano
spumante
ciliege
maggiorana
ripieno per cannoli

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