LA PROVA DEL CUOCO del 13 settembre 2012

CAMPANILE ITALIANO

Toscana, Isola D'Elba -  Alici ripiene

 Lazio, Ventotene- Pappardelle al grano saroneno e polpo

 ANDREA RIBALDONE- VERDURE RIPIENE

Preparazione
Spellate i peperoni gialli. Tagliamo le zucchine in modo obbligo e andiamo a scottarle. Facciamo uguale con la cipolla.
Sbollantate la verdure prima di riempirle. Con gli avanzi del peperone li usiamo per il ripieno.
Prendiamo la carne di tacchino e tagliamola.
Mettiamo in padella gli avanzi e teniamo tutte le "pelli" delle nostre verdure per fare poi i ripieni.
Mettiamo il ripieno nel mix e riempiamo la cipolla, il peperone e le zucchine.
Mettiamo un po di salsa di pomodoro sotto il nostro ripieno.
Per una salsa perfetta passetela al colino cinese per evitare i semi nel sugo.
Ricordiamoci di mettere al forno e di metter la salsa di pomodoro come base del nsotro piatto.
Per finire aggiungiamo un pizzico di maggiorana.

 

Natalie Catalani- Frecette di Carne

Preparazione

Tagliamo i pomodorini e togliamo i semini.
Mettiamo la cipolla nel nostro macinato di carne insieme a olive taggiasche frullate un pò, pangrattato e origano. Amalgamiamo bene. Prendiamo dei rami di rosmarino e lasciamo solo la punta. Facciamo delle polpettine e loinfiliamo nel bastoncino. Mettiamola subito a cuocere in una teglia.
Tagliamo i peperoni a striscioline; facciamolo anche per le carote e patate.

 

 LE RICETTE DI BASE di ANNA MORONI- IL COUS COUS

Preparazione
Mettiamo nel cous cous olio e sale e mescoliamo. Aggiungiamo poi del brodo vegetale.
Puliamo i gamberi e mettiamoli in padella a cuocere.
Aggungiamo i fagiolini nel cous cous, il pesto e i gamberi. Mischiamo tutto e prepariamo il piatto.

Nella seconda ciotola mettiamo l'uvetta, wurstel, sedano( tagliato a cubetti), mandorle e una bustina di  zafferano fato bagnare nell'olio.

Nella terza mettiamo il tonno sott'olio, 3 cipolle rosse, 2 arance (grattuggiare la buccia e mettere la polpa), 1 finocchio (tagliato e messo a bagno con il ghiaccio), olive nere e peperoncino.

 ECCO I TRE PIATTI DI ANNA MORONI.

 GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- Maccaroni della casa con anguria e insalta di pollo di fine estate
Ingredienti:
mozzarella
induglia
petto di pollo
radicchio

Squadra del peperone- Mezze maniche e cotolette con asparagi e ravanelli
Ingredienti:
vitello
guanciale
pecorino
asparagi
ravanelli

Read More

LA PROVA DEL CUOCO del 12 settembre 2012

 CHI BATTERA' LO CHEF?

Marco Di Consilio e Giò Stefani con Malconci ai fiori di zucca triglie e pecorino sfidano lo Chef Marco Parizzi con Filetti di triglia con salse di zucchine.

Il Giudice Heinz Beck consegna l’ingrediente speciale: la Mongrasse.

Vince lo Chef che fa salire il montepremi a 2.000 €.

ALESSANDRA SPINI- ARROSTO FREDDO DI MELANZANE

Ingredienti:

• 800g. di capocollo;
• Succo di 2 limoni;
• Succo di 1 arancia;
• Sale e pepe macinati;
• Una noce di burro;
• Due melanzane grosse;
• Sale grosso;
• Strutto per friggere.

RICETTE ANTICRISI con ANNA MORONI e CARLO CAMBI

 Ingredienti:

• 6 uova
• 2 fette di pane casareccio
• 4 zucchine piccole
• 100 gr. di pomodori ciliegina
• ½ spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 150 gr. di mozzarella
• 150 gr. di scamorza affumicata
• Olio evo q.b.
• Sale e pepe q.b.

Read More

La Prova Del Cuoco - 11 settembre 2012-

Sergio Barzetti
Carlo: Come posso servire il limone taglaito a fettine in modo originale?
I Consigli di Sergio Barzetti:
Possiamo tagliare il limone a fattine, prendere una fetta tagliarla a metà e creare un ricciolo.

2° PUNTATA DE LA PROVA DEL CUOCO ( 11 settembre 2012) conduce...

Un abbraccio alle famiglie e alle povere vittime dell'11 settembre!

il Diavolo & l'Acqua Santa

Andrea Mainardi- Caldo e Freddo di Tonnarelli
Ingredienti:
uova, farina, sale e acqua;
tonnarelli;
taleggio;
speck;
uvetta;
olio;
menta;
cannella;
limone grattuggiato;
pepe.

Suor Stella (educatrice)- I Calzoni Ripieni
Ingredienti:
farina, uova, sale e acqua;
taleggio;
speck.

Ecco i piatti realizzati da Andrea e Suor Stella:

Vince Suor Stella !

Sergio Barzetti- SPAGHETTONI CON RICOTTA AL BASILICO, POMODORI E PANE TOSTATO

Preparazione

Mettiamo a cucoere la pasta.
Prendiamo del pane (anche raffermo) e tagliamolo a dadini. Mettiamo il pane nel mix con pinoli (nazionali), basilico, parmigiano, olio, sale e pepe. Inforniamolo finchè non diventerà croccante.
Questo trito andrà a sostituire il classico formaggio che metterò sulla pasta.
Ora, prendiamo due pomodori, incidiamoli e lasciamoli per 1 minuto circa nell'acqua. Questo aiuterà a sbucciare bene il pomodoro.
Con le buccie del pomodoro, fatte seccare, mettiamole in una ciotola.
Prendiamo la polpa del pomodoro, tagliato a dadini, e lo assaporiamo con il basilico e olio.
Prendiamo la ricotta, basilico, olio, acqua della pasta, parmigiano, sale e pepe e frulliamo tutto.
Scoliamo la pasta e mettiamo la pasta in una padella. Mettiamo l'ultima salsa realizzata nella pasta e giriamo un pò.
Servite il piatto.

 Maria Grazia Spaluto

La Piccola  Pasticceria di Anna Moroni- CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Preparazione
Burro, zucchero di canna, farina, acqua fredda e mescoliamo il tutto in una ciotola.
Ora stendiamo la pasta mettiamo in una teglia da forno, mettiamo la carta da forno sopra i fagioli e lasciamolo 15 minuti al forno.
In una ciotola mettiamo la panna, formaggio, limone grattuggiato, zucchero, menta e mescoliamo tutto. 
Prendiamo la base della torta e mettiamo la salsa realizzata prima. Inguarniamo la torta con i frutti di bosco.

 GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro-  PASTA CON BACCALA' E CARROZZA DI BACCALA' E SPINACINO
Ingredienti:
baccalà
pomodori
provola
spinacini

Squadra del peperone- CANNELLONI ALAL TOSCANA CON VELLUTATA DI PASCE E TIMABLLO DI VERDURE
Ingredienti:
carne
zucchine
peperone
formaggio ligure
 

Read More

La Prova Del Cuoco del 10 settembre 2012

Dott. Sara Farnetti
Domanda di oggi: Per rimetterci in forma è vero che i cibi light ci possono aiutare?
Non sono indispensabili. Il cibo light non sazia e non appaga; tende a farci mangiare il doppio.
Il nostro corpo ha bisogno anche di grassi.

1° PUNTATA DELLA PROVA DEL CUOCO - 10 settembre 2012-

ANNA CONTRO TUTTE (Casalinghe d'Italia)

Anna Moroni- SFORMATO DI TONNO

 Lorenza Verardo da Milano- SFORMATO DI TONNO

I Giudici assaggiano i piatti realizzati da Anna Moroni e la Signora Lorenza:

Cesare  7 (Lorenza), 10 (Anna)
                                                          20/14 Vince Anna Moroni!
Renato 7 (Lorenza), 10 (Anna)


ALESSANDRA SPISNI

...racconta alcune novità della sua vita!








...Spisni è diventata Nonna!

La ricetta di oggi : LE TAGLIATELLE AL PROSCIUTTO

Preparazione
Tagliamo il prosciutto a striscioline (350g).
In una padella strofiniamo un po di burro, mettiamo lo strutto a scogliere e aggiungiamo il prosciutto.
Intanto prepariamo la sfoglia e lasciamola ad asciugare.
Mettiamo la pasta nella padella e lasciamola cuocere.
Servite.

AUGUSTO TOCCI realizza il suo primo piatto della 13° edizione:  Sangue di More

Ecco il Nuovo Cuoco de La Prova Del Cuoco: Andrea Mainardi di Bergamo, 29 anni

 

Ingredienti per la Ricetta:

 LA SFIDA DEI CUOCHI

 Maria Maddalena (SQUADRA DEL POMODORO)- BAVETTE CON GORGONZOLA E PEPERONI E ROTOLO DI TACCHINO CON OLIVE  E PANCETTA
Ingredienti:
gorgonzola
pancetta
zucchine
broccoletti



Paolo (SQUADRA DEL PEPERONE)- ORECCHIETTE GRATINATE E PATATE SCHIACCIATE CON PINOLI E MACCARELLO
Ingredienti:
burrata
orecchiette fresche
patate
filetto di maccarello

Read More