LA PROVA DEL CUOCO del 29 settembre

LA RICETTA DELLA DOMENICA con Anna Moroni e Claudio Lippi

Preparazione
Facciamo la fontana nella farina e mettiamo le uova e mescoliamo.
Stendiamo la pasta con la nonna papera.
Tagliamo i pomodori, cipolla e olio e mettiamo in padella.
Metttiamo a bollire un po la pasta.
Leviamole dalla pentola e mettiamola in una ciotola d'acqua tiepida.
Mettiamo le nostre sfoglie in un recipiente da forno.
Incominciamo con gli strati: pomodoro, grana, rabiola a ciuffi, e basilico; mettiamo l'altra sfoglia e ricominicamo con il giro.

GALLERY:
  

Claudio Lippi assaggia la lasagna, ma è un pò calda! ahahah :)



LORENZO BRANCHETTI-  COPPETTE CROCCANTI DI YOGURT
Ingredienti:
banane
latte
500g di yogurt
corn flakes
noccioline
uvetta
pezzetti di cioccolato fondente o al latte

Preparazione
Sciacciamo le banane e mettiamo un pò di latte. Aggiungiamo lo yogurt bianco.
Prendiamo delle coppette colorate. Prendiamo dei corn flakes e mettiamoli come base nelle ciotole, aggiungiamo delle noccioline e uvetta. Mettiamo sopra lo yogurt e decoriamo con gli stessi ingredienti.

GABRIELE BONCI E FULVIO MARINO-FOCACCIA

Ingredienti:
1kg di farina di farro
lievito di birra
700g di acqua
sale
lievitare 5/6 ore
scarola
olio extravergine di oliva


CARLO CAMBI E ANDREA ANASTASI- NOCCIOLE E GHIANDE E PISTACCHIO

PASTA AL PISTACCHIO
Preparazione
Frullare i pistacchi, mettere in padella con poco olio. Successivamente scolare la pasta nella padella e andiamo a impiattare.


GUIDO CASTAGNA E LORENZO BRANCHETTI- DESSERT CON CIOCCOLATO E PISTACCHIO E ANANAS

Ingredienti:
70g di tuorli
zucchero
165g di cioccolato
burro
pistacchi
Cottura: 170° - 10 minuti

cottura di pesce
100g di latte
75g di pistacchio
140g di panna liquida
carpaccio

 

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- Bucatini ai funghi con guanciale croccante e boncocini di melanzane
Ingredienti:
melanzane
guanciale
funghi

Foto del suo film, 3 ottobre 2012-SPOSAMI:  

 

Squadra del peperone- Insalata russa e sformato di pollo allo zafferano con una sfumata di taleggio
Ingredienti:
patata
taleggio
barbabietola
petto di pollo

 

Read More

LA PROVA DEL CUOCO del 27 settembre 2012

Ester: "Erbe aromatiche- Qual'è il modo migliore per conservarle?"
Natalie: "Prendiamo le nostre erbette e le mettiamo sotto sale e le lasciamo asciugare all'aria o al forno. Oppure mettiamo le erbette nei contenitori del ghiaccio, verso olio e le metto nel frizzer."

LA PROVA DEL CUOCO DEL 27 SETTEMBRE 2012

CAMPANILE ITALIANO

Toscana, Isola D'elba- INSALATA CALDA, FREDDA E MALTAGLIATI CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti:

cipolla

pomodori

basilico

maltagliati

funghi porcini

tonnina

Per la pastella:

acqua

farina

Friuli Venezia Giulia, Muggia- MILLE FOGLIE DI MELANZANA CON TRIGLIE DI SCOGLIO E PANADA FATTO DI SALMONE E FORMAGGIO

Ingredienti:

melanzana

triglie di scoglio

formaggio

panata

Vince la sfida la Toscana, Isola D'Elba

 

ANDREA RIBALDONE- TORTINO CROCCANTE CON MELE PASTA DI NOCCIOLE E ROSMARINO

Preparazione

Sbucciamo le mele (mela renetta), mettiamo un po di limone e lasciamole nell'acqua.

Mettiamo in padella le mele per 6 minuti .

Prendiamo le nocciole, zucchero a velo, l'uovo intero, il latte e mescoliamo bene.

Prendiamo la pasta fillo e tagliamola a metà. Prendiamo dei stampini, imburriamola e mettiamo sopra la pasta fillo. Sucessivamente sopra mettiamo la pasta di nocciole e le mele. Chiudiamo.

 

Mettiamo al forno 160° per 10 minuti, Ricordiamo di mette poco zucchero alla chiusura del tortino.
Ora mettiamo il latte a cuocere prendiamo le uova e dividiamo i rossi con i bianchi. Nei rossi mettiamo lo zucchero e montiamo bene con una frusta.
Ora adniamo a mettere il composto nel latte in cottura e mescoliamo bene con la frusta.

Mettiamo la crema nel piatto, appoggiamo il tortino e un rametto di rosmarino.

Natalie Cattelani- HAMBURGER VEGETARIANE

Preparazione
Tagliamo a dadoni il pane raffermo e il formaggio.
Funghi, carota e cipolla facciamole cuocere in padella per 10 minuti.
Mettiamo il pane, il formaggio nel mix e successivamente aggiungiamo le verdure e i fagiolini già cotti. Assaporiamo un po con poco sale.
Ora mettiamo tutto in una ciotola.
Prendiamo un po di composto e facciamo delle polpettine e facciamole cuocere in padella con poco olio.
Prendiamo il latte di soia, 1 cucchiaino di succo di limone , 1 di aceto, senape, sale e olio e mettiamo nel mix a immersione, per fare la nostra maionese.
Come contorno prepariamo delle patatine al forno.

Prendiamo un panino, mettiamo l'hamburger, pomodoro, maionese e insalata.

 

ANNA MORONI- TAGLIOLINI AL LIMONE

 Auguri a Francesco Totti, che compie 36 anni.

La nuora di Anna Moroni

Preparazione
In una padella mettiamo il burroa sciogliere, un po di buccia grattuggiata di limone e un bicchiere 1/2 bicchiere di vino. Successivamente aggiungiamo i tagliolini. Aggiungiamo la crema di latte e mescoliamo.
Solo alla fine mettiamo mezzo limone e un filo di pepe.

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro - PAPPARDELLE CON FUNGHI PORCINI E PROFITTOLO CON CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti:
cioccolato bianco
farina di farro
pomodori
frutti di bosco

Squadra del peperone - MACCHERONI RIPIENI DI PROSCIUTTO COTTO E CARRE DI CONIGLIO CON PATATE
Ingredienti:
porro
prosciutto cotto
carrè di coniglio
patate
ricotta
maccheroni

Read More

LA PROVA DEL CUOCO del 25 settembre 2012

Raffaella: "Che differenza c'è tra la panna da dolci, la panna da cucina e la crema di latte?Come si possono cucinare?"
Anna Moroni: La crema di latte sarebbe la panna da montare quando non è montata e va usata anche in cucina. Esiste però anche la panna a lunga conservazione.

Il Maestro: "Stavo facendo inbiondire la cipolla!"

CHI BATTERA' LO CHEF?

Ricetta segreta: acciughe sotto sale

Jennifer e Silvia- INVOLTINI DI SPESCE SPADA ACCOMPAGNATE DA MELANZANE
Ingredienti:
olio
pecorino
uva passa
pesce spada
granella di pistacchio
pinoli
pan carrè
meletta
pan grattato
limone
melanzana

Marco Parizi- TORTINO DI SPESCE SPADA E MELANZANA IN AGRODOLCE
Ingredienti:

olio
pecorino
uva passa
pesce spada
granella di pistacchio
pinoli
pan carrè
meletta
pan grattato
limone
melanzana

Vince la sfida... le ragazze!!! 3.000€

 

Vince la sfida... le ragazze!!! 3.000€

LE SORELLE LANDRA-CROSTATA DI FAGIOLINI

 

Preparazione

Tagliamo i fagiolini a pezzetti piccoli e cuociamo in acqua bollente non troppo salata.

Frulliamoli , aggiungiamo basilico e prezzemolo. Mettiamo la pasta frolla a cuocere al forno. Nel frullato aggiungiamo il pan grattato e i bianchi d'uovo. Mettiamo il composto sulla pasta frolla e mettiamo di nuovo al forno per 30 minuti.

RICETTA ANTICRISI di Carlo Cambi e Anna Moroni

Spesa intelligente!

SERGIO BARZETTI- ROTOLINI DI FRITTATA ALLE ERBE

Preparazione

Mettiamo le uova in una ciotola che ci serviranno per la frittata e aggiungiamo dentro il grana, la ricotta e mescoliamo bene.

Nel frattempo tagliamo gli spinaci e cuociamoli. Scaldiamo l'olio in una padella e mettiamo le bietoline (sale e pepe a fine cottura).

Nell'impasto con l'uovo mettiamo la rucola e inforniamola in una teglia per 10/12 minuti 175°.

Tagliamo la frittata a metà. 

Nella prima metà mettiamo la ricotta, gli spinaci e arrotoliamo bene e andaimo a tagliare a losanga.

 

Squadra del  pomodoro- LARAMICIA CON RAGU E RICOTTA E FUNGHI FRTIT

Ingredienti:

gambetti

 funghi

salsiccie

fettine di vitello

ricotta secca

Squadra del peperone- SPAGHETTONI E FERRATELLE

Ingredienti:

scampi

pomodori

zucchine

uva

ferratelle

Read More