LA PROVA DEL CUOCO del 01/03/2013

ANTEPRIMA DELLA PROVA DEL CUOCO

Stefano da Cremona: "Come si decongela un pesce?"
Gianfranco Pastucci:"Togliere la sera prima dal congelatore".

CACCIA AL CUOCO

Enrico Panero di Genova- TREMETTE CRUDO E COTTO

Mario Quattrociocchi di Frosinone- PETTO DI POLLO CROCCANTE CPON MARMELLATA DI PEPERONI E CICORIA RIPASSATA

 Vince la sfida Enrico Panero!!!

ALESSANDRA SPISNI- GARGANELLI CON CARCIOFI E SALSICCIA

Preparazione

Tagliamo lo scalogno e mettiamolo in padella con olio. Aggiungiamo i carciofi.

Sfumiamo con un pò di vino e aggiungiamo sale, pepe, origano e la salsiccia a pezzetti.

Aggiungiamo un pò d'acqua e il burro.

Facciamo evaporare 10/15 minuti.

Ora facciamo i nostri garganelli con la pasta realizzata con le 3 uova e la farina.

Buttiamo la pasta fatta cuocere 2 minuti nella padella con gli ingredienti.

Mescoliamo bene.

AUGUSTO TOCCI- LA MINESTRA DEGLI STUPIDI

Preparazione

Mettiamo le mani nell'acqua, passiamoli nella farina e in una ciotola puliamoci le mani strofinandole e verrà così la nostra pasta.

Mettiamoli nell'acqua a bollire.

Arricchiamo la nostra pasta con delle lenticchie già lessate e un pò d'olio.

 

GIANFRANCO PASTUCCI- MERLUZZO IN UMIDO CON PATATE

Preparazione

Mariniamo un pò il merluzzo.

Cuciniamolo in umido, ossia prendiamo il filetto di merluzzo e mettiamolo in carta trasparente. Ricordatevi prima di chiudere con la pellicola di condirlo con un pezzetto di aglio e salvia.

Cuociamo 5 minuti.

Ora facciamo le patate in umido. 

Cuciniamo con un pò di lardo, olio e aglio le patate. Facciamo cuocere 15/20 minuti.

Frulliamo e avremo così il purè di patate. Aggiungete se volete un pò di zafferano mentre frullate le patate.

Mettiamo al forno il merluzzo per renderlo più secco.

Ora decoriamo il nostro piatto con: purè, merluzzo, foglie di barbabietola e olive.

 

 

Squadra del pomodoro- CHICCHE AGLI SPIANCI CON POMODORI E SCAMPI

Ingredienti:

amarena

ricotta

pasta frolla

scampi

semolino

pomodori secchi

spinaci

Squadra del peperone- RISOTTO CON BROCCOLI E TAGLIATA DI MANZO COTTA CON SALE E FUNGHI FRITTI

Ingredienti:

carne di manzo

rughetta

cavol fiore

primo sale

pancetta arrotolata

funghi