LA PROVA DEL CUOCO del 18/09/2013

CHI BATTERA' LO CHEF

Giudica: Andrea Amadei 

Ingrediente sostituitivo: mandorle di avola

Marito Alfonso e Moglie Simone-  CAVATELLI AL PESTO DI RUCOLA CON MANDORLE  E MAZZANCOLLE
Ingredienti:
pomodorini pachino
aglio
alice dissalata
pècorio
mandorle
mazzancolle
rucola
farina 00
farina macinata

Chef, Gilberto Rossi- INSALITINA DI MAZZANCOLLE
Ingredienti:
pomodorini pachino
aglio
alice dissalata
pècorio
mandorle
mazzancolle
rucola
farina 00
farina macinata

 

 La cucina del casale con LUISANNA MESSERI- PEPERONI ROSSI RIPIENI

Preparazione
Laviamo i peperoni, leviamo i semini e tagliamoli.
Scottiamo 5 minuti le patate tagliate a stick grossi.
In una ciotola mettiamo la nostra, il pane bagnato nel latte, grattugiamo un pò di noce moscata, un pò di limone e aggiungiamo l'uovo e un trito di prezzemolo e aglio.
Mettiamo un filo d'olio in una teglia da forno e adagiamoci le patate
Ora riempiamo i nostri peperoni con il macinato e inforniamo per 30/40 minuti. Ricordiamo di metterci un pò di pangrattato sopra il peperone. Un pizzico di sale e aglio intero.
Inforniamo a 180° per 40 minuti.

 La cucina del risparmio con Anna Moroni- PAPPA A POMODORO FREDDA CON AGLIO E CIPOLLOTTI

Preparazione
Sbollentiamo i pomodori e tagliamoli a pezzetti.
Tagliamo l'aglio a pezzettini in una padella con olio e peperoncino. Aggiungiamo i pomodori. Facciamolo cucinare e aiutiamoci con un pò di brodo vegetale.
Una volta cotto aggiungiamo il pane raffermo (o pane riscaldato al forno).
Amalgamiamo bene.
Inforniamo.

Passo a due con SERGIO BARZETTI-  Parmigiana di spada

Preparazione
Prepariamo la nostra salsa di pomodoro.
In una padella mettiamo delle zucchine a grigliare.
Schiacciamo i taralli.
Tagliamo a metà i pomodorini.
In una ciotola da forno mettiamo olio, taralli, il pesce spada, il fiord di latte, pomodorini e taralli. Facciamo lo stesso per un'altro strato. Chiudiamo con zucchine, mozzarella e pomodorini.
Inforniamo per 10/12 minuti.