LA PROVA DEL CUOCO del 19 marzo 2012

ANTEPRIMA... ( Auguri a tutti i Papà!!! )
Carla dalla provincia di Napoli chiede: " Si possono congelare la crepes?"
Anna Moroni: "Si, si possono congelare nel freezer separate da carta da forno e congelate negli apposite buste da congelatore".

ANNA CONTRO TUTTI

Anna Moroni- ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Ingredienti e preparazione
Pasta
190g di acqua
50g di burro  e scaldiamo e mettiamo farina e 3 uova
Per la crema
500g di latte intero
5 tuorli rossi
80g di farina
160g di zucchero
stecca di vaniglia (o buccia grattugiata di limone)
Cottura
Stampare su carta da forno
Friggere in olio di arachide

 

Mario Improta- ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Ingredienti e preparazione
Pasta
mezzo litro d'acqua
200g di burro
10g di sale, quando si è asciugato incorporo 300g di  farina e successivamente 10 uova (40 zeppole)
Per la crema
500 g di zucchero
latte
2 rossi d'uovo
buccia di limone
Cottura
6 minuti a 170°
friggere in olio di arachide
Passarle poco al forno 
Mettere la crema e spolverarle con zucchero a velo

Vince Anna Moroni!

PALMA D'ONOFRIO- PARMIGIANA DI MELANZANE

Preparazione

Tagliamo la melanzana a fettine. Facciamo rosolare la cipolla in pentola e aggiungiama la nostra passata di pomodoro, pizzico di sale e facciamo profumare col basilico.

Ora mettiamo la farina su un tagliere e in una ciotola l'uovo. Tagliamo la mozzerella a cubetti. 

Passiamo la melanzana nella farina e successivamente nell'uovo. Ora friggiamo le melanzane. 

Spalmiamo la salsa in una teglia e mettiamo le melanzane a strati e di nuovo sugo e così via. Mettiamo parmigiano all afine e al forno per 30 minuti a 170°.

CARLO CAMBI- LE UOVA 
I diversi tipi di uova:

Uova di Emù
Uovo di struzzo
Uova di quaglia
Uova di oca
Uova di gallina bianche
Uova di anatra
Uova di tacchino
ecc...






CASA CLERICI- SPEZZATINO DI VITELLO ALL'UNGHERE
Ingredienti
400g di polpa di vitello per spezzatino
400g di cipolle bianche
60 ml di panna fresca
burro q.b.
paprika dolce q.b.
sale q.b.
purè di patate q.b. 



Preparazione
Facciamo stufare in padella i 400g di cipolla bianca (20minuti).
Tagliamo il vitello a dadi. Buttiamo in padella lo spezzatino per 2 ore (sale e pepe), aggiungendo ogni tanto un po d'acqua.
Aggiungiamo la panna fresca e la paprika dolce. Quando si sarà adensata lo serviremo con il purè di patate.

FIDATI DI ME

Ivano da Livorno...

3 parole:
1. Tacchino
2. ripieno
3. con gli spinaci

Sono stati vinti €100

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- I PITUDI (calzone siciliano) E INSALATA RICCIA E TACCHINO ALLA SICILIANA CON FINOCCHI

Ingredienti della spesa

pasta lievita

fesa di tacchino

finocchio

 

Squadra del peperone- RAVIOLI FRITTI RIPIENI E FILETTO DI MAIALE CON SPECK

Ingredienti della spesa

patate

cavolo capuccio

filetto di maiale

speck