LA PROVA DEL CUOCO del 6 marzo 2012

ANTEPRIMA...Roberta Begossi risponde alla domanda di Giorgia da Palermo...
Qual'è un cocktail analcolico facile e dissetante da preparare?
"Florida" In un bicchiere mettiamo delghiaccio, 4 /10 di pompelmo, 2 parti di limone, 2 parti di arancia e succo di zucchero. Scecchieriamo tutto e serviamo il nostro cocktail.

 

 Oggi Antonella Clerici indossa una tuta comrpata negli Stati Uniti

 CHI BATTERA LO CHEF?

 Ingrediente segreto: raffano

 Le sorelle Marika ed Elisa- INVOLTINI DI PIANINA CON PANCETTA , SCAMORZA E ASPARAGI

Ingredienti:

latte

pane raffermo

scamorza

asparagi

agli

pianina

pancetta

erba cipollina

noce moscata

burro

Chef- FILETTO CON ASPARAGI GRATINATI

Ingredienti:

latte

pane raffermo

scamorza

asparagi

agli

pianina

pancetta

erba cipollina

noce moscata

burro

 (codice1)

(codice2)

Vince Marco Parizzi, lo Chef!

LA PASTICCERIA di Anna Moroni- CROSTATA FARCITA DI RICOTTA E MARMELLATA DI MORE

 

Per la farcitura:

 3 etti di ricotta di mucca
2 cucchiai di minestra di zucchero a velo
1/2 vasetto di marmellata di more abbastanza fluida

Preparazione

In una ciotola mettiamo la farina, buccia del limone, il burro a pezzettini e le uova intere. Impastiamo.

Stendiamo la frolla e mettiamola in una tortiera da forno a 180° per 30minuti. Stendiamo la marmellata di more sopra e delle striscioline per fare la crostata.

  

  LE SORELLE LANDRA-  TIMBALLO DI MEZZEMANICHE DI SPECK E FARAONA

Ingredienti:

320g di mezze maniche

300g di polpa di faraona

150g di carota, sedano e cipolla tritai

100g di passato di pomodoro

1 bicchiere di brodo

1 foglia di alloro

2 rametti di rosmarino

200g di speck a fettine

olio extravergine d'oliva

sale e pepe a piacere

Per guarnire:

delle foglie d'alloro

 

Mettere al forno per 10minuti a forno caldo, 180°.

 

CRISTIAN MILONE- I PANINI

Panino1

patata lessa

olio

pizzico di sale

rosmarino

mozzarella (fior di latte)

pomodorino

Panino2

stracchino

tonno affumicato

lattuga

olio

prugne

 

Panino3

salsa piccante

ciavuscolo

formaggio

cipolla

olio

GARA DEI CUOCHI

Squadra del pomodoro- REGINELLE CON GUANCIALE E BROCCOLO ROMANO E COTOLETTA ALLA MILANESE

Ingredienti:

guanciale

aggretti

ricotta salata

reginelle

crostata di vitello

Squadra del peperone - CARAMELLE(PASTA ALL'UOVO) CON ZUCCHINE  E ORATA CON CECI

Ingredienti della spesa:

spinaci

orata

pecorino

ceci precotti