LA PROVA DEL CUOCO del 03 febbraio 2012

CACCIA AL CUOCO

Gabriele Godina di Milano (codice 1)-Ravioli di casera con crema di topinambur  e scarola saltata
Ingredienti:
formaggio
panna
latte
burro
patate carciofo
scarola
uova
sale
farina bianca
noce di burro
casera


Mario Cinque di Napoli (codice 2)-Filetto di palamita con patate e guanciale con erbette di campo
Ingredienti:
filetto di palanta
patate
olio
sale e pepe
finocchiella selvatica
rosmarino
puntarelle

Vince Mario Cinque di Napoli con 3 voti !

ALESSANDRA SPISNI

Maltagliati rossi con patate e cavolfiori

Ingredienti:

2 uova

200g di farina per sfoglia

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

2 patate grosse

un piccolo cavolfiore

Preparazione

Mettiamo una pentola con  acqua e sale. Nel frattempo tagliamo le patate . Puliamo la crosta del formaggio e mettiamo nella pentola ad ammorbidire. Prepariamo i fiori di cavolfiore e le mettiamo nella pentola a cuocere. Mettiamo le patate nella pentola con i cavolfiori per 20minuti. Facciamo un soffittino di cipolla in olio extravergine di oliva. Mettiamo i maltagliati nella pentola con la zuppa di cavolfiori e patate. Pronto il soffritto lo mettiamo dentro la zuppa e giriamo. 

CARLO CAMBI -Il Cavolo

Vari tipi:

Verza Rossa e Bianca

Cavoli Amari (di Bruxelles)

Broccolo Romano

LA RIBOLLITA

Ingredienti:

cavolo nero

carote

lessare i fagioli

soffritto di pancetta e cipolla

pane raffermo

olio 

pepe nero

CASA CLERICI

Filetto di maiale al finocchio

Ingredienti:

400g di filetto di maiale

 2 cucchiaini di semi di finocchio

4 grani di pepe nero

1 cucchiaino di timo

40g di pancetta

2 finocchi
1 bicchiere di brodo di carne
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Prendiamo il nostro filetto di maiale e leghiamo con dello spago. In una ciotola mettiamo semi di finocchio,il timo,sale e pestiamo il nostro trito. Mettiamo un po d'olio in padella per far rosolare il maiale. mettiamoci il trito e poi mettiamo in padella.

Tagliamo la pancetta a dadini e aggiungiamola nella padella con il maiale e i nostri finocchi tagliati fini. Aggiungiamo il brodo, sale e pepe. Fate cuocere per 20/30minuti. Una volta cotto leviamo  lo spago e tagliamolo a fette e serviamo.

Il nostro piatto è pronto

Squadra del peperone- Pinza con ricotta e petto d'anatra all'arancio

Ingredienti:

PETTO D'ANATRA

RICOTTA

ARANCIA

PASTA FROLLA

PRUGNE SECCHE

Squadra del pomodoro- saltimbocca di branzino e paccheri al sugo mediterraneo

Ingredienti

LARDO

PACCHERI

STRACCIATELLA

POMODORINI

PORRO

FILETTO

Vince la Squadra del pomodoro!!!